Recept za Slavonski Čobanac

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Glavna jela

draft

Sastojci

• 500 g junetine (od plećke ili vrata)
• 500 g svinjetine (od buta ili plećke)
• 300 g divljači (opciono, poput srnetine ili divlje svinje)
• 2 glavice crnog luka (sitno seckane)
• 3 čena belog luka (sitno seckana)
• 2 šargarepe (narendane)
• 1-2 paradajza (oljuštena i iseckana) ili 200 ml paradajz pirea
• 2-3 lovorova lista
• 2 kašike masti ili ulja
• 1 kašika aleve paprike (slatke)
• 1 kašičica ljute aleve paprike (po ukusu)
• 1 kašičica kumina
• 1 kašičica suvog začina (npr. Vegeta)
• So i biber po ukusu
• 200 ml crnog vina
• 1 l vode ili goveđeg bujona
• Svež peršun za dekoraciju (opciono)

Priprema

1. Priprema mesa:
2. Meso isecite na kockice srednje veličine. Ako koristite različite vrste mesa, pazite da svi komadi budu slične veličine.
3. Prženje luka i mesa:
4. U velikoj šerpi (idealno u kotliću ako pripremate na otvorenom) zagrejte mast ili ulje na srednjoj vatri.
5. Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast i omekša.
6. Dodajte seckani beli luk i pržite kratko, oko 1 minut.
7. Dodajte meso i pržite dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju sa svih strana.
8. Dodavanje povrća i začina:
9. Dodajte narendanu šargarepu, paradajz (ili paradajz pire), lovorov list, slatku i ljutu alevu papriku, kumin, so, biber i suvi začin. Dobro promešajte da se svi začini sjedine.
10. Sipajte crno vino u šerpu i kuvajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.
11. Kuvanje čobanca:
12. Dodajte vodu ili goveđi bujon u šerpu i pustite da sve provri.
13. Smanjite vatru na lagano kuvanje i pokrijte šerpu. Kuvajte čobanac polako oko 2-3 sata, povremeno mešajući, dok meso ne postane veoma mekano i svi ukusi se lepo sjedine. Po potrebi dolivajte još vode ili bujona.
14. Završni dodiri:
15. Pred kraj kuvanja proverite začine i dodajte još soli, bibera ili ljute paprike po ukusu.
16. Sklonite sa vatre i ostavite da se čobanac malo odmori pre serviranja.
17. Serviranje:
18. Slavonski čobanac poslužite topao, uz svež hleb ili domaće knedle, i po želji ukrasite seckanim svežim peršunom.
19. Prijatno!