Recept za Slavonski Čobanac

500 g junetine (od plećke ili vrata)

500 g svinjetine (od buta ili plećke)

300 g divljači (opciono, poput srnetine ili divlje svinje)

2 glavice crnog luka (sitno seckane)

3 čena belog luka (sitno seckana)

2 šargarepe (narendane)

1-2 paradajza (oljuštena i iseckana) ili 200 ml paradajz pirea

2-3 lovorova lista

2 kašike masti ili ulja

1 kašika aleve paprike (slatke)

1 kašičica ljute aleve paprike (po ukusu)

1 kašičica kumina

1 kašičica suvog začina (npr. Vegeta)

So i biber po ukusu

200 ml crnog vina

1 l vode ili goveđeg bujona

Svež peršun za dekoraciju (opciono)

Priprema mesa:

Meso isecite na kockice srednje veličine. Ako koristite različite vrste mesa, pazite da svi komadi budu slične veličine.

Prženje luka i mesa:

U velikoj šerpi (idealno u kotliću ako pripremate na otvorenom) zagrejte mast ili ulje na srednjoj vatri.

Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast i omekša.

Dodajte seckani beli luk i pržite kratko, oko 1 minut.

Dodajte meso i pržite dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju sa svih strana.

Dodavanje povrća i začina:

Dodajte narendanu šargarepu, paradajz (ili paradajz pire), lovorov list, slatku i ljutu alevu papriku, kumin, so, biber i suvi začin. Dobro promešajte da se svi začini sjedine.

Sipajte crno vino u šerpu i kuvajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.

Kuvanje čobanca:

Dodajte vodu ili goveđi bujon u šerpu i pustite da sve provri.

Smanjite vatru na lagano kuvanje i pokrijte šerpu. Kuvajte čobanac polako oko 2-3 sata, povremeno mešajući, dok meso ne postane veoma mekano i svi ukusi se lepo sjedine. Po potrebi dolivajte još vode ili bujona.

Završni dodiri:

Pred kraj kuvanja proverite začine i dodajte još soli, bibera ili ljute paprike po ukusu.

Sklonite sa vatre i ostavite da se čobanac malo odmori pre serviranja.

Serviranje:

Slavonski čobanac poslužite topao, uz svež hleb ili domaće knedle, i po želji ukrasite seckanim svežim peršunom.

Prijatno!