Zapečeni Patlidžan sa Parmezanom – Italijanski Klasik

2 velika patlidžana

400 g svežeg paradajza ili 1 konzerva seckanog paradajza

200 g mocarele, isečene na kriške

100 g rendanog parmezana

2 čena belog luka, sitno seckana

1 kašičica suvog origana

Sveži bosiljak (nekoliko listova)

3 kašike maslinovog ulja

1 kašika šećera (opciono, za umak)

So i biber po ukusu

Hlebne mrvice za posipanje (opciono)

1. Priprema patlidžana:

Operite patlidžane i isecite ih na tanke kriške (oko 1 cm). Posolite kriške i ostavite ih 20 minuta da puste višak tečnosti. Isperite ih i osušite papirnim ubrusom.

2. Pečenje patlidžana:

Premažite kriške maslinovim uljem i složite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15 minuta, dok ne postanu blago mekane i zlataste.

3. Priprema paradajz sosa:

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite beli luk dok ne zamiriše. Dodajte paradajz, origano, so, biber i šećer (po želji). Kuvajte 10-15 minuta dok se sos ne zgusne. Dodajte nekoliko listova svežeg bosiljka na kraju.

4. Slojevi:

U vatrostalnu posudu stavite sloj paradajz sosa, zatim sloj pečenog patlidžana. Preko patlidžana poslažite kriške mocarele i pospite parmezanom. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sve sastojke. Završite slojem sira.

5. Pečenje:

Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta, dok se sir ne otopi i ne dobije zlatnu boju. Ako želite hrskaviji vrh, pospite hlebnim mrvicama pre pečenja.

6. Serviranje:

Poslužite toplo, ukrašeno svežim bosiljkom. Uz ovo jelo, odlično ide svež hleb ili lagana zelena salata.