🥣🧡 Čorba od leblebija, paradajza i spanaća
Autor: RichardObradovic
Kategorija: Supe i Čorbe
Opis
Topla, baršunasta i lagano mediteranska: leblebije i paradajz krčkaju sa kuminom i korijanderom, pa se završavaju šakom svežeg spanaća i kapima maslinovog ulja.
Hook: kašika klizi kroz gusto, mirisno more crvenog paradajza i zlatnih zrna.
Sastojci
🫘 300 g kuvane leblebije (oceđene)
🧅 120 g crnog luka, sitno seckanog
🧄 6 g belog luka (2 čena), sitno seckanog
🫒 30 ml maslinovog ulja
🍅 700 ml pasiranog paradajza (ili 600 g zrelog, oljuštenog i seckanog)
💧 700 ml povrtnog bujona
🌿 80 g svežeg spanaća (baby)
🌶️ 2 g mlevenog kumina + 1 g korijandera u prahu
🧂 7–8 g soli (po ukusu)
⚫ 1 g bibera
🍋 10 ml soka limuna (na kraju)
🌿 5 g seckanog peršuna (za serviranje)
Priprema
1️⃣ Osnova – Na srednjoj vatri zagrej ulje; dinstaj luk 4–5 min do staklastog. Dodaj beli luk 30 s.
2️⃣ Začini – Ubaci kumin i korijander, kratko proprži 20 s da zamirišu.
3️⃣ Kuvaj – Dodaj paradajz, bujon i leblebije; posoli, pobiberi i krčkati polupoklopljeno 15–18 min.
4️⃣ Spanać – Ubaci spanać, promešaj da uvene 1–2 min.
5️⃣ Završi – Umuti limunov sok; probaj i dotegni začine. Serviraj sa peršunom i par kapi maslinovog ulja.
Nutritivne vrednosti
🔋 ~250 kcal
💪 ~10 g proteina
🥑 ~9 g masti
🍞 ~33 g ugljenih hidrata
🧂 ~650 mg natrijuma
Saveti
Proprži kumin/korijander kratko na ulju — začini „otvore“ aromu; limun dodaj na kraju da ostane svež i zaokruži paradajz.
Zašto radi: kratko prženje začina u masnoći oslobađa eterična ulja → dublji ukus; limunska kiselina balansira prirodnu kiselost paradajza i „podigne“ čorbu.
Twist: ubaci 40 g kuskusa poslednjih 5 min za gušću, „varivo“ verziju ili dodaj 10 g harisse za blagu dimljenu ljutinu.
Ocenjivanje
Morate biti prijavljeni da biste ocenili recept. Prijavite se ili registrujte.
Komentari
Morate biti prijavljeni da biste ostavili komentar. Prijavite se ili registrujte.
Komentari korisnika
Još nema komentara. Budite prvi koji će ostaviti komentar!
