🥣🧡 Čorba od leblebija, paradajza i spanaća

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Supe i Čorbe

🥣🧡 Mediteranski zagrljaj u činiji: leblebije + paradajz + spanać, spremno za 30 minuta. #SupeIČorbe #Gurmanija

Opis

Topla, baršunasta i lagano mediteranska: leblebije i paradajz krčkaju sa kuminom i korijanderom, pa se završavaju šakom svežeg spanaća i kapima maslinovog ulja.
Hook: kašika klizi kroz gusto, mirisno more crvenog paradajza i zlatnih zrna.

Sastojci

• 🫘 300 g kuvane leblebije (oceđene)
• 🧅 120 g crnog luka, sitno seckanog
• 🧄 6 g belog luka (2 čena), sitno seckanog
• 🫒 30 ml maslinovog ulja
• 🍅 700 ml pasiranog paradajza (ili 600 g zrelog, oljuštenog i seckanog)
• 💧 700 ml povrtnog bujona
• 🌿 80 g svežeg spanaća (baby)
• 🌶️ 2 g mlevenog kumina + 1 g korijandera u prahu
• 🧂 7–8 g soli (po ukusu)
• ⚫ 1 g bibera
• 🍋 10 ml soka limuna (na kraju)
• 🌿 5 g seckanog peršuna (za serviranje)

Priprema

1. 1️⃣ Osnova – Na srednjoj vatri zagrej ulje; dinstaj luk 4–5 min do staklastog. Dodaj beli luk 30 s.
2. 2️⃣ Začini – Ubaci kumin i korijander, kratko proprži 20 s da zamirišu.
3. 3️⃣ Kuvaj – Dodaj paradajz, bujon i leblebije; posoli, pobiberi i krčkati polupoklopljeno 15–18 min.
4. 4️⃣ Spanać – Ubaci spanać, promešaj da uvene 1–2 min.
5. 5️⃣ Završi – Umuti limunov sok; probaj i dotegni začine. Serviraj sa peršunom i par kapi maslinovog ulja.

Saveti

Proprži kumin/korijander kratko na ulju — začini „otvore“ aromu; limun dodaj na kraju da ostane svež i zaokruži paradajz.

Zašto radi: kratko prženje začina u masnoći oslobađa eterična ulja → dublji ukus; limunska kiselina balansira prirodnu kiselost paradajza i „podigne“ čorbu.

Twist: ubaci 40 g kuskusa poslednjih 5 min za gušću, „varivo“ verziju ili dodaj 10 g harisse za blagu dimljenu ljutinu.