Recept za punjene sarmice od zelja

500 g mlevenog mesa (mešano svinjsko i juneće)

1 glavica crnog luka

1 šoljica pirinča

2 čena belog luka

1 jaje

1 šargarepa

1 kašika sitno seckanog peršuna

So i biber po ukusu

1 kašika mlevene paprike

12-15 velikih listova zelja (blanširanih)

500 ml paradajz soka ili pirea

2 kašike ulja

1 lovorov list

Priprema nadeva:

U većoj tiganju zagrejte ulje i propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast.

Dodajte narendanu šargarepu i sitno seckani beli luk, pa nastavite da pržite još par minuta dok povrće ne omekša.

Sklonite tiganj sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

U velikoj posudi pomešajte mleveno meso, pirinač, proprženi luk i šargarepu, peršun, jaje, so, biber i mlevenu papriku. Dobro izmešajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smesu.

Priprema listova zelja:

U loncu prokuvajte vodu i kratko blanširajte listove zelja (oko 1-2 minuta), da omekšaju i budu savitljivi.

Izvadite listove iz vode i stavite ih u cediljku da se ocede i ohlade.

Formiranje sarmica:

Na svaku sredinu lista zelja stavite kašiku nadeva.

Preklopite stranice lista preko nadeva i zarolajte čvrsto, formirajući sarmice.

Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav nadev i listove.

Kuvanje sarmica:

U dubljoj šerpi, poređajte sarmice jednu pored druge, pa preko njih prelijte paradajz sok ili pire.

Dodajte lovorov list i dolijte vode toliko da sarmice budu skoro prekrivene tečnošću.

Pokrijte šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata, dok sarmice ne omekšaju i budu skuvane.

Serviranje:

Sarmice poslužite tople, uz kiselu pavlaku ili parče hleba.

Uživajte u tradicionalnom ukusu ovog ukusnog jela!