Musaka sa Niskim Udelom Ugljenih Hidrata (Bez Bešamela)

Za povrće:

2 velika patlidžana, isečena na tanke kriške

2 tikvice, isečene na tanke kriške

3 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

Za mesni sloj:

500 g mlevenog mesa (junetina ili ćuretina)

1 glavica crnog luka, sitno seckana

2 čena belog luka, sitno seckana

400 g seckanog paradajza (konzervisanog ili svežeg)

1 kašičica suvog origana

1 kašičica mlevene crvene paprike

Prstohvat cimeta (opciono)

So i biber po ukusu

Za preliv:

2 velika jaja

200 g grčkog jogurta

50 g rendanog parmezana

Za dekoraciju:

Svež peršun ili bosiljak

1. Priprema povrća:

Patlidžane i tikvice posolite i ostavite 15-20 minuta da puste vodu. Isperite ih i osušite papirnim ubrusom.

Premažite ih maslinovim uljem, posolite, pobiberite i pecite u rerni na 200°C 15-20 minuta dok ne omekšaju.

2. Priprema mesnog sloja:

Na maslinovom ulju propržite crni i beli luk dok ne omekšaju. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne dobije zlatnu boju.

Dodajte seckani paradajz, origano, crvenu papriku, so, biber i cimet (ako koristite). Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta dok sos ne postane gust.

3. Slojevi:

U vatrostalnu posudu poređajte sloj pečenih patlidžana, zatim mesni sloj, pa tikvice. Nastavite dok ne potrošite sve sastojke, završavajući slojem povrća.

4. Priprema preliva:

Umutite jaja sa grčkim jogurtom i rendanim parmezanom. Prelijte ravnomerno preko musake.

5. Pečenje:

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 30-35 minuta dok površina ne postane zlatno-smeđa.

6. Serviranje:

Ostavite musaku da odstoji 10 minuta pre sečenja. Ukrasite svežim peršunom ili bosiljkom i poslužite.