Recept za punjene sarmice od zelja

Priprema nadeva:

U većoj tiganju zagrejte ulje i propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast.
Dodajte narendanu šargarepu i sitno seckani beli luk, pa nastavite da pržite još par minuta dok povrće ne omekša.
Sklonite tiganj sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
U velikoj posudi pomešajte mleveno meso, pirinač, proprženi luk i šargarepu, peršun, jaje, so, biber i mlevenu papriku. Dobro izmešajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smesu.

Priprema listova zelja:

U loncu prokuvajte vodu i kratko blanširajte listove zelja (oko 1-2 minuta), da omekšaju i budu savitljivi.
Izvadite listove iz vode i stavite ih u cediljku da se ocede i ohlade.

Formiranje sarmica:

Na svaku sredinu lista zelja stavite kašiku nadeva.
Preklopite stranice lista preko nadeva i zarolajte čvrsto, formirajući sarmice.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav nadev i listove.

Kuvanje sarmica:

U dubljoj šerpi, poređajte sarmice jednu pored druge, pa preko njih prelijte paradajz sok ili pire.
Dodajte lovorov list i dolijte vode toliko da sarmice budu skoro prekrivene tečnošću.
Pokrijte šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata, dok sarmice ne omekšaju i budu skuvane.

Serviranje:

Sarmice poslužite tople, uz kiselu pavlaku ili parče hleba.
Uživajte u tradicionalnom ukusu ovog ukusnog jela!