Svinjski Medaljoni u Kremastom Sosu od Pečuraka

Za medaljone:

500 g svinjskog filea (sečenog na medaljone debljine 2 cm)

2 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

1 kašičica suvog timijana

1 kašika putera

Za kremasti sos od pečuraka:

250 g šampinjona (sečenih na listiće)

2 čena belog luka, sitno seckana

200 ml neutralne pavlake za kuvanje

100 ml pilećeg bujona

50 g rendanog parmezana

1 kašičica senfa

½ kašičice suvog origana

Svež peršun za dekoraciju

1. Priprema medaljona:

Medaljone posolite, pobiberite i pospite suvim timijanom.

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i puter na srednje jakoj vatri.

Pržite medaljone 3-4 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatnu koricu. Izvadite ih iz tiganja i ostavite sa strane.

2. Priprema sosa:

U istom tiganju dodajte još malo maslinovog ulja i propržite šampinjone dok ne omekšaju i puste sok.

Dodajte beli luk i pržite još minut dok ne zamiriše.

Sipajte pileći bujon i kuvajte 2-3 minuta dok se tečnost malo ne smanji.

Dodajte pavlaku, senf i origano, pa kuvajte još nekoliko minuta dok se sos ne zgusne.

Umutite parmezan u sos i vratite medaljone u tiganj. Krčkajte još 5 minuta dok meso upije arome.

3. Serviranje:

Poslužite medaljone uz kremasti sos i pospite seckanim svežim peršunom.

Kao prilog, idealni su pire krompir, pirinač ili grilovano povrće.