Piletina piccata u limun-buter sosu sa kaparima 🍋🍗

Za piletinu

🍗 Pileći file: 400 g (2 kom)

🌾 Brašno: 30 g

🧂 So: 3 g • ⚫ Biber: 1 g

🧈 Maslac: 15 g

🌿 Maslinovo ulje: 15 ml

Za sos

🧄 Beli luk (sitno rendan): 1 čen

🍷 Belo vino (suvo): 70 ml

🥣 Pileći temeljac: 100 ml

🍋 Sok limuna: 35 ml

🍋 Rendana korica limuna: ½ kašičice

🧈 Maslac (hladan): 30 g

🥒 Kapari (isprani): 1 kašika (10 g)

🌿 Svež peršun (sitno seckan): 10 g

Za završetak

🍋 Kolut limuna za dekor

🧄 Par kapi maslinovog ulja za sjaj

1️⃣ Fileti (5 min) – Pileće filete lagano istuci, posoli, pobiberi i uvaljaj u brašno.

2️⃣ Pečenje (8 min) – U tiganju zagrej ulje i maslac, pa prži filete po 3–4 min sa svake strane do zlatne boje. Izvadi i ostavi sa strane.

3️⃣ Deglaziranje (2 min) – U isti tiganj dodaj beli luk, pa vino; sastruži dno da se svi ukusi puste i kuvaj dok alkohol ne ispari.

4️⃣ Sos (5 min) – Dodaj temeljac, limunov sok i koricu; krčkati dok ne postane aromatično.

5️⃣ Final touch (2 min) – Umuti hladan puter da sos postane svilenkast, dodaj kapare i piletinu, uvaljaj i pospi peršunom.