Recept za juneći gulaš

1 kg junećeg mesa (najbolje but ili plećka), isečenog na kocke

2 glavice crnog luka, sitno iseckane

3 čena belog luka, sitno iseckana

2 crvene paprike, isečene na trakice

2 šargarepe, isečene na kolutove

2 kašike masti ili ulja

2 kašike brašna

1 kašika mlevene crvene paprike

1 kašičica ljute paprike (po želji)

2 paradajza, oljuštena i isečena (ili 200g pelata iz konzerve)

1 lovorov list

1 kašika paradajz pirea

1 l vode ili bujona

So i biber po ukusu

1 kašika aleve paprike

Svež peršun za dekoraciju

Priprema mesa:

Iseckajte juneće meso na kocke veličine 3-4 cm. Posolite i pobiberite po ukusu.

Prženje:

U velikoj šerpi zagrejte mast ili ulje na srednjoj vatri.

Dodajte iseckani crni luk i pržite dok ne postane staklast.

Dodajte sitno iseckan beli luk i pržite još 1 minut.

Dodavanje mesa:

Dodajte juneće meso u šerpu i pržite ga dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju sa svih strana.

Dodavanje povrća:

Dodajte crvenu papriku i šargarepu, pa pržite još nekoliko minuta.

Dodajte paradajz ili pelate i kuvajte dok tečnost ne ispari.

Dodavanje začina:

Dodajte mlevenu crvenu papriku, ljutu papriku (ako koristite) i brašno, pa dobro promešajte.

Dodajte paradajz pire i lovorov list, pa dobro promešajte.

Kuvanje:

Sipajte vodu ili bujon preko mesa i povrća, pazeći da sve bude pokriveno tečnošću.

Kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata, ili dok meso ne omekša i postane sočno.

Povremeno promešajte i po potrebi dodajte još vode ili bujona.

Završni koraci:

Kada je gulaš skoro gotov, dodajte so i biber po ukusu.

Kuvajte još 15-20 minuta da se svi ukusi sjedine.

Serviranje:

Poslužite juneći gulaš topao, ukrašen svežim peršunom.

Kao prilog možete poslužiti pire krompir, testeninu ili svež hleb.

Uživajte u ukusnom junećem gulašu!