Supe i Čorbe 13.10.2025

Krem čorba od pečenog karfiola i parmezana – svilena tekstura, hrskavi lešnici 🥣

Name: Krem čorba od pečenog karfiola i parmezana – svilena tekstura, hrskavi lešnici 🥣
Prep time: 37 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🥦 Karfiol (cvetići): 700 g; 🧄 Beli luk (u ljusci): 1 glavica (40 g); 🧅 Crni luk (krupno seckan): 120 g; 🌻 Maslinovo ulje: 40 ml; 🧂 So: 6 g; ⚫ Biber: 1 g; 🍗 Pileći ili povrtni temeljac (vruć): 700 ml; 🥛 Slatka pavlaka (30% m.m.): 120 ml; 🧀 Parmezan (sitno rendan): 40 g; 🍋 Sok limuna: 5 ml; 🌿 Muskatni oraščić (sveže narendan): 0,5 g; 🌿 Peršun (list): 10 g; 🌻 Maslinovo ulje (za ulje od peršuna): 20 ml; 🌰 Lešnici (tostirani, krupno seckani): 30 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

416

💬

Komentari

Opis

Karfiol najpre pečemo s belim lukom da razvije slatku, orašastu notu, zatim ga pretvaramo u svilenkast velute uz temeljac i parmezan. Kap ulja od peršuna i prstohvat krupno seckanih, tostiranih lešnika podignu čorbu do restoranskog nivoa.

Hook:
Ispeci povrće do zlatnog, izblendiraj uz temeljac i parmezan – za 35 minuta dobijaš krem čorbu koja izgleda i miriše „fine dining“.

Status

Svilena kašika elegancije – domaća čorba sa restoran-sjajem. #SupeICorbe #FineDining #Gurmanija

Sastojci

Osnova

🥦 Karfiol (cvetići): 700 g

🧄 Beli luk (u ljusci): 1 glavica (40 g)

🧅 Crni luk (krupno seckan): 120 g

🌻 Maslinovo ulje: 40 ml

🧂 So: 6 g

⚫ Biber: 1 g

Čorba

🍗 Pileći ili povrtni temeljac (vruć): 700 ml

🥛 Slatka pavlaka (30% m.m.): 120 ml

🧀 Parmezan (sitno rendan): 40 g

🍋 Sok limuna: 5 ml

🌿 Muskatni oraščić (sveže narendan): 0,5 g

Završetak

🌿 Peršun (list): 10 g

🌻 Maslinovo ulje (za ulje od peršuna): 20 ml

🌰 Lešnici (tostirani, krupno seckani): 30 g

Priprema

Korak 1

Pečenje (20 min) – Rernu zagrej na 210 °C. Karfiol i crni luk prebaci na pleh, začini sa 30 ml ulja, 4 g soli i biberom. Glavici belog luka odseci vrh, pokapaj 5 ml ulja, umotaj u foliju i stavi na pleh. Peći 18–20 min, dok ivice ne porumene.
Blendiranje (3 min) – Iscedi pečeni beli luk iz ljuske. U blender stavi pečeni karfiol, crni luk i beli luk, nalij 600 ml vrelog temeljca i blendiraj do svile.
Doterivanje (5 min) – Smesu prebaci u šerpu, dodaj pavlaku, parmezan, muskat i preostalih 100 ml temeljca po potrebi. Krčkaј 3–4 min uz mešanje. Zaokruži sokom limuna i preostalom solju po ukusu.
Ulepošavanje (2 min) – U avanu ili blenderu usitni peršun sa 20 ml ulja (brzi „herb oil”). Tostirane lešnike grubo naseckaj.
Serviranje (1 min) – Sipaj čorbu u činije, ukapaj ulje od peršuna i pospi lešnicima.