Name: Krem čorba od pečenog karfiola i parmezana – svilena tekstura, hrskavi lešnici 🥣
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Osnova; 🥦 Karfiol (cvetići): 700 g; 🧄 Beli luk (u ljusci): 1 glavica (40 g); 🧅 Crni luk (krupno seckan): 120 g; 🌻 Maslinovo ulje: 40 ml; 🧂 So: 6 g; ⚫ Biber: 1 g; Čorba; 🍗 Pileći ili povrtni temeljac (vruć): 700 ml; 🥛 Slatka pavlaka (30% m.m.): 120 ml; 🧀 Parmezan (sitno rendan): 40 g; 🍋 Sok limuna: 5 ml; 🌿 Muskatni oraščić (sveže narendan): 0,5 g; Završetak; 🌿 Peršun (list): 10 g; 🌻 Maslinovo ulje (za ulje od peršuna): 20 ml; 🌰 Lešnici (tostirani, krupno seckani): 30 g

Uvod u recept

O receptu

Karfiol najpre pečemo s belim lukom da razvije slatku, orašastu notu, zatim ga pretvaramo u svilenkast velute uz temeljac i parmezan. Kap ulja od peršuna i prstohvat krupno seckanih, tostiranih lešnika podignu čorbu do restoranskog nivoa.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko

Osnova 🥦 Karfiol (cvetići): 700 g 🧄 Beli luk (u ljusci): 1 glavica (40 g) 🧅 Crni luk (krupno seckan): 120 g 🌻 Maslinovo ulje: 40 ml 🧂 So: 6 g ⚫ Biber: 1 g Čorba 🍗 Pileći ili povrtni temeljac (vruć): 700 ml 🥛 Slatka pavlaka (30% m.m.): 120 ml 🧀 Parmezan (sitno rendan): 40 g 🍋 Sok limuna: 5 ml 🌿 Muskatni oraščić (sveže narendan): 0,5 g Završetak 🌿 Peršun (list): 10 g 🌻 Maslinovo ulje (za ulje od peršuna): 20 ml 🌰 Lešnici (tostirani, krupno seckani): 30 g

Prikažite prepoznate alergene

🥛 Mleko

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Korak 1Pečenje (20 min) – Rernu zagrej na 210 °C. Karfiol i crni luk prebaci na pleh, začini sa 30 ml ulja, 4 g soli i biberom. Glavici belog luka odseci vrh, pokapaj 5 ml ulja, umotaj u foliju i stavi na pleh. Peći 18–20 min, dok ivice ne porumene. 2 Korak 2Blendiranje (3 min) – Iscedi pečeni beli luk iz ljuske. U blender stavi pečeni karfiol, crni luk i beli luk, nalij 600 ml vrelog temeljca i blendiraj do svile. 3 Korak 3Doterivanje (5 min) – Smesu prebaci u šerpu, dodaj pavlaku, parmezan, muskat i preostalih 100 ml temeljca po potrebi. Krčkaј 3–4 min uz mešanje. Zaokruži sokom limuna i preostalom solju po ukusu. 4 Korak 4Ulepošavanje (2 min) – U avanu ili blenderu usitni peršun sa 20 ml ulja (brzi „herb oil”). Tostirane lešnike grubo naseckaj. 5 Korak 5Serviranje (1 min) – Sipaj čorbu u činije, ukapaj ulje od peršuna i pospi lešnicima.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Pečenje na visokoj temperaturi je ključno — karfiol dobija slatkastu, „orašastu“ dubinu koja pravi razliku.

Zašto radi: Maillard + suva toplota koncentrišu ukus; parmezan i pavlaka daju umami i svilenkastu strukturu; kiseline iz limuna balansiraju masti.

Twist: Zamenite 200 g karfiola pečenim prazilukom i dodajte 30 ml suvog belog vina pri redukciji za bistro notu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Svilena kašika elegancije – domaća čorba sa restoran-sjajem. #SupeICorbe #FineDining #Gurmanija

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏱️ Priprema: 10 min🔥 Kuvanje/Pečenje: 25 min🧘 Odmor: 2 min⏳ Ukupno: 37 min

Kalorije: ~290 kcal
Proteini: ~9 g
Masti: ~21 g
Ugljeni hidrati: ~17 g
Natrijum: ~620 mg

Proteini9 g

Ugljeni hidrati17 g

Masti21 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Krem čorba od pečenog karfiola i parmezana – svilena tekstura, hrskavi lešnici 🥣

Ukus koji vredi probati