Name: Brudet od bele ribe na dalmatinski način – skuvaj, zgušnjavaj, umači hleb 🍲🐟
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Riba & osnova; 🐟 Bela riba u krupnim komadima (npr. oslić, orada, smuđ; sa kožom): 1.000 g; 🫒 Maslinovo ulje: 60 ml; 🧅 Crni luk (sitno seckan): 300 g; 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 6 g; 🍅 Pasata / pasirani paradajz: 400 ml; 🍷 Suvo belo vino: 200 ml; 💧 Riblji bujon ili voda (vruće): 600 ml; 🌿 Lovor: 1 g (1 list); 🌶️ Slatka aleva paprika: 6 g; 🧂 So: 12 g; ⚫ Biber: 1 g; 🍇 Vinsko sirće (za kraj): 10 ml; 🌿 Peršun (sitno seckan): 8 g; Uz to (serviranje); 🥣 Palenta mekana ili topli hleb: po izboru

Uvod u recept

O receptu

Gust, mirisan i pun mora — komadi bele ribe krčkaju se u luku, belom vinu i paradajzu dok se sos ne zasjaji. Poslužuje se uz toplu palentu ili hleb koji briše tepsiju. Tradicionalno, jednostavno i obilno.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Riba & osnova 🐟 Bela riba u krupnim komadima (npr. oslić, orada, smuđ; sa kožom): 1.000 g 🫒 Maslinovo ulje: 60 ml 🧅 Crni luk (sitno seckan): 300 g 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 6 g 🍅 Pasata / pasirani paradajz: 400 ml 🍷 Suvo belo vino: 200 ml 💧 Riblji bujon ili voda (vruće): 600 ml 🌿 Lovor: 1 g (1 list) 🌶️ Slatka aleva paprika: 6 g 🧂 So: 12 g ⚫ Biber: 1 g 🍇 Vinsko sirće (za kraj): 10 ml 🌿 Peršun (sitno seckan): 8 g Uz to (serviranje) 🥣 Palenta mekana ili topli hleb: po izboru

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten🥛 Mleko🐟 Riba

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 LukU širokoj šerpi zagrej 60 ml ulja. Dinstaj luk na srednje tiho 10 min do staklasto-zlatnog. 2 AromeDodaj beli luk 30 s, pa ubaci alevu papriku i brzo promešaj 10 s. 3 DeglazirajNalij vino, pusti da ispari 2 min, zatim dodaj pasatu, 600 ml vrućeg bujona, lovor, so i biber. Krčkaj 8 min. 4 RibaPoloži komade ribe u jednom sloju. Ne mešaj; samo protresi šerpu da ih sos obloži. Krčkaj poklopljeno 8 min, pa otklopljeno još 4 min da se sos zgusne i zasja. 5 ZavršetakUmešaj sirće i peršun, probaj so/biber. Odmori 5 min. Služi uz palentu ili hleb.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Ribu ne mešaj varjačom, već šerpu protresi i završi sa malo sirćeta.

Zašto radi: komadi ostaju celi i sočni; kiselina podiže sos i zaokružuje slast paradajza i vina.

Twist: ubaci 120 g dagnji zadnjih 5 min za morski „klik“ ili dodaj 2 g dimljene paprike za dalmatinski dim u pozadini.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Zaliva se palentom, miriše na more — brudet koji traži još hleba. #RibaIMorskiPlodovi #Brudet #Gurmanija 🍲🐟

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 15 min🔥 Kuvanje/Pečenje: 30 min🧘 Odmor: 5 min⏳ Ukupno: 50 min

Kalorije: ~360 kcal
Proteini: ~32 g
Masti: ~14 g
Ugljeni hidrati: ~20 g
Natrijum: ~900 mg

Proteini32 g

Ugljeni hidrati20 g

Masti14 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Brudet od bele ribe na dalmatinski način – skuvaj, zgušnjavaj, umači hleb 🍲🐟

Ukus koji vredi probati