Riba i morski plodovi 09.10.2025

Brudet od bele ribe na dalmatinski način – skuvaj, zgušnjavaj, umači hleb 🍲🐟

Name: Brudet od bele ribe na dalmatinski način – skuvaj, zgušnjavaj, umači hleb 🍲🐟
Prep time: 50 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🐟 Bela riba u krupnim komadima (npr. oslić, orada, smuđ; sa kožom): 1.000 g; 🫒 Maslinovo ulje: 60 ml; 🧅 Crni luk (sitno seckan): 300 g; 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 6 g; 🍅 Pasata / pasirani paradajz: 400 ml; 🍷 Suvo belo vino: 200 ml; 💧 Riblji bujon ili voda (vruće): 600 ml; 🌿 Lovor: 1 g (1 list); 🌶️ Slatka aleva paprika: 6 g; 🧂 So: 12 g; ⚫ Biber: 1 g; 🍇 Vinsko sirće (za kraj): 10 ml; 🌿 Peršun (sitno seckan): 8 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

567

💬

Komentari

Opis

Gust, mirisan i pun mora — komadi bele ribe krčkaju se u luku, belom vinu i paradajzu dok se sos ne zasjaji. Poslužuje se uz toplu palentu ili hleb koji briše tepsiju. Tradicionalno, jednostavno i obilno.

Hook: Ne mešaj varjačom — samo protresi šerpu i krčkaj 12 min da riba ostane cela, a sos postane svila.

Status

Zaliva se palentom, miriše na more — brudet koji traži još hleba. #RibaIMorskiPlodovi #Brudet #Gurmanija 🍲🐟

Sastojci

Riba & osnova

🐟 Bela riba u krupnim komadima (npr. oslić, orada, smuđ; sa kožom): 1.000 g

🫒 Maslinovo ulje: 60 ml

🧅 Crni luk (sitno seckan): 300 g

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 6 g

🍅 Pasata / pasirani paradajz: 400 ml

🍷 Suvo belo vino: 200 ml

💧 Riblji bujon ili voda (vruće): 600 ml

🌿 Lovor: 1 g (1 list)

🌶️ Slatka aleva paprika: 6 g

🧂 So: 12 g

⚫ Biber: 1 g

🍇 Vinsko sirće (za kraj): 10 ml

🌿 Peršun (sitno seckan): 8 g

Uz to (serviranje)

🥣 Palenta mekana ili topli hleb: po izboru

Priprema

Korak 1

Luk – U širokoj šerpi zagrej 60 ml ulja. Dinstaj luk na srednje tiho 10 min do staklasto-zlatnog.
Arome – Dodaj beli luk 30 s, pa ubaci alevu papriku i brzo promešaj 10 s.
Deglaziraj – Nalij vino, pusti da ispari 2 min, zatim dodaj pasatu, 600 ml vrućeg bujona, lovor, so i biber. Krčkaj 8 min.
Riba – Položi komade ribe u jednom sloju. Ne mešaj; samo protresi šerpu da ih sos obloži. Krčkaj poklopljeno 8 min, pa otklopljeno još 4 min da se sos zgusne i zasja.
Završetak – Umešaj sirće i peršun, probaj so/biber. Odmori 5 min. Služi uz palentu ili hleb.