Riba i morski plodovi 08.09.2025

🐟🍋 Brancin na dalmatinski (pečen sa krompirom, limunom, vinom & kaparima)

Name: 🐟🍋 Brancin na dalmatinski (pečen sa krompirom, limunom, vinom & kaparima)
Prep time: 60 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🐟 2 brancina po 450–500 g (očišćeni; može orada umesto brancina); 🥔 700 g krompira, kolutovi 5 mm; 🧅 150 g crnog luka, tanke polumesece; 🧄 10 g belog luka, pasta; 🫒 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja; 🍷 120 ml suvog belog vina; 💧 80 ml vode ili blag temeljac; 🍋 1 limun (10 ml soka + 6 tankih kolutova); 🌿 12 g svežeg peršuna, sitno; 🧂 10 g fine soli • ⚫ 2 g bibera; 🌿 1 lovorov list; 🟣 20 g kapara, ispranih; 🫒 60 g crnih maslina bez koštica (opciono); 🍅 200 g čeri paradajza, prepolovljen (opciono)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

668

💬

Komentari

Opis

Podloga od tankih krompira i luka upija belo vino i sokove ribe; brancin ostaje sočan, kožica blago hrskava, a kapari i limun sve podignu u mirisni mediteranski zalogaj.
Hook: kad otvoriš rernu, para od vina i limuna „udari“ u nos, kožica lagano šušne, a krompir blista u sosu od pečenja.

Status

🐟🍋 Brancin na dalmatinski: zlatna podloga od krompira, sočna riba, vino, kapari i limun — Mediteran u pekaču za 60 minuta. #RibaIMorskiPlodovi #Gurmanija #DalmatinskiRoast

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🐟 2 brancina po 450–500 g (očišćeni; može orada umesto brancina)

🐟 Riba

🥔 700 g krompira, kolutovi 5 mm

🧅 150 g crnog luka, tanke polumesece

🧄 10 g belog luka, pasta

🫒 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

🍷 120 ml suvog belog vina

💧 80 ml vode ili blag temeljac

🍋 1 limun (10 ml soka + 6 tankih kolutova)

🌿 12 g svežeg peršuna, sitno

🧂 10 g fine soli • ⚫ 2 g bibera

🌿 1 lovorov list

🟣 20 g kapara, ispranih

🫒 60 g crnih maslina bez koštica (opciono)

🍅 200 g čeri paradajza, prepolovljen (opciono)

Priprema

Korak 1

Rerna & podloga – Ugrej na 200°C. U plitak pekač rasporedi krompir + luk, pospi 6 g soli i 1 g bibera, prelij 25 ml ulja, 120 ml vina i 80 ml vode; dodaj lovor. Peci 15 min.
Riba – Na svakoj strani filea napravi 3 plitka zareza po koži. Utrljaj 4 g soli, 1 g bibera, beli luk i 10 ml ulja. U trbušnu šupljinu stavi deo peršuna i kolut limuna.
Slažemo – Izvadi pekač, podlogu promešaj. Položi ribe na krompir; oko njih rasporedi kapare, masline i čeri. Prelij preostalim 15 ml ulja i sokom limuna (10 ml).
Pečenje – Vrati u rernu na 200°C i peci 18 min. Po želji uključi gornji grejač 2 min da kožica postane dodatno hrskava.
Odmor & serviranje – Odmori 5 min. Pospi ostatkom peršuna i serviraj uz sokove iz pekača.

Potrebno za ovaj korak

🫒 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja 🍷 120 ml suvog belog vina 💧 80 ml vode ili blag temeljac 🍋 1 limun (10 ml soka + 6 tankih kolutova) 🌿 12 g svežeg peršuna, sitno 🧂 10 g fine soli • ⚫ 2 g bibera 🍅 200 g čeri paradajza, prepolovljen (opciono)