Name: 🐟🍋 Brancin na dalmatinski (pečen sa krompirom, limunom, vinom & kaparima)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🐟 2 brancina po 450–500 g (očišćeni; može orada umesto brancina); 🥔 700 g krompira, kolutovi 5 mm; 🧅 150 g crnog luka, tanke polumesece; 🧄 10 g belog luka, pasta; 🫒 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja; 🍷 120 ml suvog belog vina; 💧 80 ml vode ili blag temeljac; 🍋 1 limun (10 ml soka + 6 tankih kolutova); 🌿 12 g svežeg peršuna, sitno; 🧂 10 g fine soli • ⚫ 2 g bibera; 🌿 1 lovorov list; 🟣 20 g kapara, ispranih; 🫒 60 g crnih maslina bez koštica (opciono); 🍅 200 g čeri paradajza, prepolovljen (opciono)

Uvod u recept

O receptu

Podloga od tankih krompira i luka upija belo vino i sokove ribe; brancin ostaje sočan, kožica blago hrskava, a kapari i limun sve podignu u mirisni mediteranski zalogaj.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🐟 2 brancina po 450–500 g (očišćeni; može orada umesto brancina) 🥔 700 g krompira, kolutovi 5 mm 🧅 150 g crnog luka, tanke polumesece 🧄 10 g belog luka, pasta 🫒 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja 🍷 120 ml suvog belog vina 💧 80 ml vode ili blag temeljac 🍋 1 limun (10 ml soka + 6 tankih kolutova) 🌿 12 g svežeg peršuna, sitno 🧂 10 g fine soli • ⚫ 2 g bibera 🌿 1 lovorov list 🟣 20 g kapara, ispranih 🫒 60 g crnih maslina bez koštica (opciono) 🍅 200 g čeri paradajza, prepolovljen (opciono)

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Rerna & podlogaUgrej na 200°C. U plitak pekač rasporedi krompir + luk, pospi 6 g soli i 1 g bibera, prelij 25 ml ulja, 120 ml vina i 80 ml vode; dodaj lovor. Peci 15 min. 2 RibaNa svakoj strani filea napravi 3 plitka zareza po koži. Utrljaj 4 g soli, 1 g bibera, beli luk i 10 ml ulja. U trbušnu šupljinu stavi deo peršuna i kolut limuna. 3 SlažemoIzvadi pekač, podlogu promešaj. Položi ribe na krompir; oko njih rasporedi kapare, masline i čeri. Prelij preostalim 15 ml ulja i sokom limuna (10 ml). 4 PečenjeVrati u rernu na 200°C i peci 18 min. Po želji uključi gornji grejač 2 min da kožica postane dodatno hrskava. 5 Odmor & serviranjeOdmori 5 min. Pospi ostatkom peršuna i serviraj uz sokove iz pekača.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Visoka temperatura + zarezi u koži pomažu da riba ostane sočna, a kožica se blago zapeče. Predpečen krompir pije vino i sokove ribe pa postaje kremast i pun ukusa.

Zašto radi: kiselina vina + limuna uravnoteži maslinovo ulje i slast krompira; kapari dodaju salinitet i „klik“.

Twist: ubaci 1 kašiku ajvara u tečnost podloge za dublji ukus ili zameni kapare kiselim limunom 15 g na sitne kockice za severnoafrički šmek. Za „papir paket“ verziju, sve složi u en papillote i peci 20 min – sočnost maksimalna.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

🐟🍋 Brancin na dalmatinski: zlatna podloga od krompira, sočna riba, vino, kapari i limun — Mediteran u pekaču za 60 minuta. #RibaIMorskiPlodovi #Gurmanija #DalmatinskiRoast

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 20 min🔥 Pečenje: 35 min🧘 Odmor: 5 min⏳ Ukupno: 60 min

Kalorije: ~490 kcal
Proteini: ~38 g
Masti: ~20 g
Ugljeni hidrati: ~35 g
Natrijum: ~780 mg

Proteini38 g

Ugljeni hidrati35 g

Masti20 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

🐟🍋 Brancin na dalmatinski (pečen sa krompirom, limunom, vinom & kaparima)

Ukus koji vredi probati