🐟🍋 Brancin na dalmatinski (pečen sa krompirom, limunom, vinom & kaparima)

🐟 2 brancina po 450–500 g (očišćeni; može orada umesto brancina)

🥔 700 g krompira, kolutovi 5 mm

🧅 150 g crnog luka, tanke polumesece

🧄 10 g belog luka, pasta

🫒 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

🍷 120 ml suvog belog vina

💧 80 ml vode ili blag temeljac

🍋 1 limun (10 ml soka + 6 tankih kolutova)

🌿 12 g svežeg peršuna, sitno

🧂 10 g fine soli • ⚫ 2 g bibera

🌿 1 lovorov list

🟣 20 g kapara, ispranih

🫒 60 g crnih maslina bez koštica (opciono)

🍅 200 g čeri paradajza, prepolovljen (opciono)

1️⃣ Rerna & podloga – Ugrej na 200°C. U plitak pekač rasporedi krompir + luk, pospi 6 g soli i 1 g bibera, prelij 25 ml ulja, 120 ml vina i 80 ml vode; dodaj lovor. Peci 15 min.

2️⃣ Riba – Na svakoj strani filea napravi 3 plitka zareza po koži. Utrljaj 4 g soli, 1 g bibera, beli luk i 10 ml ulja. U trbušnu šupljinu stavi deo peršuna i kolut limuna.

3️⃣ Slažemo – Izvadi pekač, podlogu promešaj. Položi ribe na krompir; oko njih rasporedi kapare, masline i čeri. Prelij preostalim 15 ml ulja i sokom limuna (10 ml).

4️⃣ Pečenje – Vrati u rernu na 200°C i peci 18 min. Po želji uključi gornji grejač 2 min da kožica postane dodatno hrskava.

5️⃣ Odmor & serviranje – Odmori 5 min. Pospi ostatkom peršuna i serviraj uz sokove iz pekača.