Name: Lovački sos od pečuraka i crnog vina – skuvaj baršun za šnicle 🍄🍷
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🍄 Šampinjoni (tanko sečeni): 300 g; 🌰 Suvi vrganji (preliveni vrelom vodom 10 min, ocedjeni) – opciono: 10 g; 🧅 Crni luk (sitno seckan): 120 g; 🥕 Šargarepa (sitno kockice): 60 g; 🫒 Ulje: 20 ml; 🧈 Puter: 40 g (30 g + 10 g za kraj); 🍷 Crno vino suvo: 120 ml; 🍖 Goveđi ili povrtni bujon (vruć): 400 ml; 🟤 Paradajz koncentrat: 15 g; 🌿 Timijan sušeni: 1 g; 🌿 Lovor list: 1 g (1 list); 🌾 Pšenično brašno (za blagu gustoću): 15 g; 🧂 So: 5 g; ⚫ Biber: 1 g; 🍯 Senf blag – opciono: 10 g

Uvod u recept

O receptu

Gust, mirisan i svilen — pečurke, luk i crno vino kuvaju se u bujonu do bogatog, tamnog sosa. Ide uz šnicle, pečena mesa, pire i testeninu; drži strukturu i sjaj.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🍄 Šampinjoni (tanko sečeni): 300 g 🌰 Suvi vrganji (preliveni vrelom vodom 10 min, ocedjeni) – opciono: 10 g 🧅 Crni luk (sitno seckan): 120 g 🥕 Šargarepa (sitno kockice): 60 g 🫒 Ulje: 20 ml 🧈 Puter: 40 g (30 g + 10 g za kraj) 🍷 Crno vino suvo: 120 ml 🍖 Goveđi ili povrtni bujon (vruć): 400 ml 🟤 Paradajz koncentrat: 15 g 🌿 Timijan sušeni: 1 g 🌿 Lovor list: 1 g (1 list) 🌾 Pšenično brašno (za blagu gustoću): 15 g 🧂 So: 5 g ⚫ Biber: 1 g 🍯 Senf blag – opciono: 10 g

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten🥛 Mleko

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 ZapečiU širokom tiganju zagrej ulje + 30 g putera. Dodaj pečurke (i ocedjene vrganje); peci 8 min da potamne. Izvadi polovinu za teksturu. 2 AromatikaU isti tiganj dodaj luk i šargarepu; dinstaj 6 min do meke zlatne baze. 3 VinoUmešaj paradajz koncentrat 30 s, podlij vinom i kuvaj 2 min da ispari alkohol. 4 Bujon & začiniDodaj 400 ml vrućeg bujona, timijan i lovor; vrati izdvojene pečurke. Krčkaj 8 min. 5 VezivanjeUmuti brašno sa 40 ml hladne vode; sipaj u tankom mlazu uz mešanje. Krčkaj još 3–4 min do svilenog, gustog sosa. 6 ZavršetakSkloni lovor. Umuti 10 g putera (i senf ako želiš). Posoli i pobiberi. Služi toplo.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Pečurke prvo dobro zapeči, pa tek onda dodaj vino i bujon.

Zašto radi: tamni rubovi daju umami i boju, a deglaziranje vinom podigne sav fond sa dna — sos postane dubok i sjajan.

Twist: zameni pola vina 60 ml prošeka za dalmatinski šmek ili dodaj 10 g sitno seckanih kiselih krastavaca na kraju za „lovac“ notu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Baršunast, taman i pun ukusa — lovački sos koji svaku šniclu pretvori u restoran. #Sosovi #LovačkiSos #Gurmanija

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 10 min🔥 Kuvanje/Pečenje: 22 min🧘 Odmor: 3 min⏳ Ukupno: 35 min

Kalorije: ~110 kcal
Proteini: ~2 g
Masti: ~7 g
Ugljeni hidrati: ~8 g
Natrijum: ~430 mg

Proteini2 g

Ugljeni hidrati8 g

Masti7 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Lovački sos od pečuraka i crnog vina – skuvaj baršun za šnicle 🍄🍷

Ukus koji vredi probati