Hren sos sa pavlakom i jabukom – oštar, kremasti preliv za pečenja i ribu 🫚🍏

Name: Hren sos sa pavlakom i jabukom – oštar, kremasti preliv za pečenja i ribu 🫚🍏
Prep time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🥛 Pavlaka za kuvanje 20% (hladna): 250 ml; 🥛 Grčki jogurt 10%: 120 g; 🫚 Svež hren (vrlo fino rendan): 30 g; 🍏 Jabuka kisela (Granny Smith, fino rendana, oceđena): 80 g; 🍋 Sok limuna: 15 ml; 🍇 Vinsko sirće belo: 5 ml; 🧂 So: 4 g; ⚫ Biber: 0,5 g; 🍯 Med (opciono, zaobljenje): 5 g; 🌿 Svež peršun (sitno seckan, opciono): 4 g

51 pregleda 02.10.2025 Ocena: N/A (0)

⏰ Priprema: 10 min 🔥 Kuvanje/Pečenje: 0 min 🧘 Odmor: 15 min ⏳ Ukupno: 25 min

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Sosovi

Slika jela Hren sos sa pavlakom i jabukom – oštar, kremasti preliv za pečenja i ribu 🫚🍏

Oštar miris, svilen zalogaj — hren sos koji budi i meso i ribu. #Sosovi #HrenSos #Gurmanija 🫚🍏

Opis

Hladan, gust i živ — rendani sveži hren u pavlaci sa limunom i jabukom daje oštar, čist „klik“. Ide uz pečenje, dimljene ribe, kuvanu junetinu ili sendviče. Stabilan, maziv i ne pušta vodu.

Hook: Rendaj hren i kratko ga „okupaj“ limunom — ukrotI ljutinu, sačuva boju i dobiješ sjajan, svilen sos.

Sastojci

🥛 Pavlaka za kuvanje 20% (hladna): 250 ml

🥛 Grčki jogurt 10%: 120 g

🫚 Svež hren (vrlo fino rendan): 30 g

🍏 Jabuka kisela (Granny Smith, fino rendana, oceđena): 80 g

🍋 Sok limuna: 15 ml

🍇 Vinsko sirće belo: 5 ml

🧂 So: 4 g

⚫ Biber: 0,5 g

🍯 Med (opciono, zaobljenje): 5 g

🌿 Svež peršun (sitno seckan, opciono): 4 g

Priprema

1️⃣ Hren & jabuka – Rendani hren prelij limunovim sokom i ostavi 3 min; jabuku narendaj, lagano ocedi i poprskaj sa 5 ml sirćeta.

2️⃣ Baza – Umuti pavlaku i jogurt do ujednačenog, gustog kremA (30 s ručnom žicom).

3️⃣ Spoj – Umešaj hren, jabuku, so, biber (i med). Proveri ukus — treba da bude oštro, ali zaobljeno.

4️⃣ Odmor – Pokrij i ohladi 15 min da se ukusi povežu. Po želji umešaj peršun neposredno pred serviranje.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije: ~70 kcal

💪 Proteini: ~1 g

🥑 Masti: ~6 g

🍞 Ugljeni hidrati: ~3 g

🧂 Natrijum: ~120 mg

Savet

Hren odmah nakon rendanja prelij limunom i ostavi 3 min pre mešanja sa pavlakom.

Zašto radi: kiselina zaustavlja oksidaciju i „ukroćuje“ enzimsku ljutinu — sos ostaje beo, oštar i stabilan.

Twist: zameni 80 ml pavlake sa 80 g majoneza za bogatiji „roast-beef“ profil ili dodaj 5 g rendane kore limuna za svetliji, citrusni finiš.