Name: Teleća čorba na kiselo – skuvaj kafanski klasik kod kuće 🍋🥣
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 21 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Osnova; 🥩 Teletina s kostima (grudni/ragù, kocke 2–3 cm): 700 g; 💧 Voda hladna: 2.200 ml; 🧂 So: 12 g; ⚫ Biber u zrnu: 3 g; 🌿 Lovor list: 1 g; Povrće; 🥕 Šargarepa (kocke 1 cm): 150 g; 🥬 Celer koren (kocke 1 cm): 80 g; 🌿 Paškanat (kocke 1 cm): 60 g; 🧅 Crni luk (prepolovljen): 80 g; 🌿 Peršun list (seckan, za kraj): 6 g; Završetak; 🥚 Žumance: 2 kom (36 g); 🥛 Pavlaka za kuvanje 20%: 120 ml; 🍋 Sok limuna: 20 ml; 🌾 Pšenično brašno (opciono, za blago zgušnjavanje): 10 g

Uvod u recept

O receptu

Bistra pa svilenkasta, puna komadića teletine i korenastog povrća, završena jajetom i limunom. Miris domaće kuhinje u jednoj šerpi, idealna uz topli hleb.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko

Osnova 🥩 Teletina s kostima (grudni/ragù, kocke 2–3 cm): 700 g 💧 Voda hladna: 2.200 ml 🧂 So: 12 g ⚫ Biber u zrnu: 3 g 🌿 Lovor list: 1 g Povrće 🥕 Šargarepa (kocke 1 cm): 150 g 🥬 Celer koren (kocke 1 cm): 80 g 🌿 Paškanat (kocke 1 cm): 60 g 🧅 Crni luk (prepolovljen): 80 g 🌿 Peršun list (seckan, za kraj): 6 g Završetak 🥚 Žumance: 2 kom (36 g) 🥛 Pavlaka za kuvanje 20%: 120 ml 🍋 Sok limuna: 20 ml 🌾 Pšenično brašno (opciono, za blago zgušnjavanje): 10 g

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten🥛 Mleko

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Hladan startU šerpi prekrij teletinu sa 2.200 ml hladne vode. Polako zagrej do prvog ključa, skini penu 5 min. Dodaj so, biber u zrnu i lovor; krčkaj 60 min na tihoj vatri. 2 PovrćeDodaj šargarepu, celer, paškanat i crni luk; krčkaj još 20 min dok meso i povrće ne omekšaju. Izvadi crni luk i baci. 3 Spremi završetakUmuti žumanca sa pavlakom i limunom (ako želiš gušće, umuti i 10 g brašna). Dodaj 1 kutlaču (80 ml) vruće čorbe u smesu uz mešanje (temperiranje). 4 ZamućivanjeSkloni šerpu s vatre. U tankom mlazu ulij smesu uz stalno mešanje 30 s. Vrati na najmanju vatru još 1 min (ne sme da provri). 5 ServiranjeDodaj seckani peršun, probaj i dotegni so po ukusu. Posluži vruće.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Završetak sa žumancem uvek temperiraj vrućom čorbom i ne dozvoli da uzavri posle dodavanja.

Zašto radi: temperiranje sprečava zgrušavanje jajeta — dobijaš svilen, „restoranski“ finiš bez grudvica.

Twist: ubaci 40 g pirinča i kuvaj 12 min pre zamućivanja za puniji obrok ili dodaj 1 g rendane limunove kore za čist citrusni „klik“.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Kafanski klasik, domaći miris — teleća čorba koja greje i dušu i stomak. #SupeICorbe #TelećaČorba #Gurmanija 🍋🥣

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 15 min🔥 Kuvanje/Pečenje: 81 min🧘 Odmor: 4 min⏳ Ukupno: 1 h 40 min

Kalorije: ~230 kcal
Proteini: ~20 g
Masti: ~12 g
Ugljeni hidrati: ~12 g
Natrijum: ~900 mg

Proteini20 g

Ugljeni hidrati12 g

Masti12 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Teleća čorba na kiselo – skuvaj kafanski klasik kod kuće 🍋🥣

Ukus koji vredi probati