Piletina piccata sa limunom i kaparima – isprži, deglaziraj i posluži za 20 min 🍋🍗

Name: Piletina piccata sa limunom i kaparima – isprži, deglaziraj i posluži za 20 min 🍋🍗
Prep time: 20 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: Meso; 🍗 Pileći file (odresci 1 cm): 600 g; 🧂 So: 8 g; ⚫ Biber: 1 g; 🌾 Brašno (za lagano uvaljati): 40 g; 🫒 Maslinovo ulje: 20 ml; Sos; 🧈 Puter: 30 g; 🧅 Šalot ili crni luk (sitno seckan): 40 g; 🧄 Beli luk (rendan): 4 g; 🍷 Belo vino (suvo, opciono): 80 ml; 🍗 Pileći bujon (vruć): 200 ml; 🍋 Sok limuna (sveže ceđen): 30 ml; 🫙 Kapare (isprane): 15 g; 🌿 Svež peršun (seckan): 8 g; 🧂 So: 3 g; ⚫ Biber: 0,5 g

60 pregleda 29.09.2025 Ocena: N/A (0)

⏰ Priprema: 10 min 🔥 Kuvanje/Pečenje: 10 min 🧘 Odmor: 0 min ⏳ Ukupno: 20 min

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Glavna jela

Slika jela Piletina piccata sa limunom i kaparima – isprži, deglaziraj i posluži za 20 min 🍋🍗

Zlatni odresci u svetlom, mirisnom sosu — piletina piccata spremna za sto za 20 minuta. #GlavnaJela #PiletinaPiccata #Gurmanija 🍋🍗

Opis

Tanki odresci piletine sa zlatnom koricom, u svilenom sosu od putera, limuna i kapara. Sve se radi u jednom tiganju — brzo, mirisno i bistro kao u restoranu.

Hook: Isprži odreske po 2 minute, deglaziraj vinom, umešaj puter — sos se zgusne, a piletina ostane sočna.

Sastojci

Meso

🍗 Pileći file (odresci 1 cm): 600 g

🧂 So: 8 g

⚫ Biber: 1 g

🌾 Brašno (za lagano uvaljati): 40 g

🫒 Maslinovo ulje: 20 ml

Sos

🧈 Puter: 30 g

🧅 Šalot ili crni luk (sitno seckan): 40 g

🧄 Beli luk (rendan): 4 g

🍷 Belo vino (suvo, opciono): 80 ml

🍗 Pileći bujon (vruć): 200 ml

🍋 Sok limuna (sveže ceđen): 30 ml

🫙 Kapare (isprane): 15 g

🌿 Svež peršun (seckan): 8 g

🧂 So: 3 g

⚫ Biber: 0,5 g

Priprema

1️⃣ Odresci – Piletinu posoli i pobiberi. Svaki komad lagano uvaljaj u 40 g brašna (otresi višak).

2️⃣ Prženje – U širokom tiganju zagrej 20 ml ulja. Peci odreske u jednom sloju 2 min sa svake strane (zlatno). Izvadi na tanjir.

3️⃣ Osnova sosa – U isti tiganj dodaj puter; ubaci luk 2 min, zatim beli luk 20 s.

4️⃣ Deglaziranje – Ulij vino i sastruži dno tiganja 1–2 min. Dodaj 200 ml vrućeg bujona i 30 ml limuna; krčkaj 2 min.

5️⃣ Završetak – Vrati piletinu u sos, dodaj kapare, so i biber; krčkaj 3 min da se sos zgusne i obloži meso. Umešaj peršun.

6️⃣ Serviranje – Posluži odmah (uz pire, rižu ili testeninu).

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije: ~410 kcal

💪 Proteini: ~38 g

🥑 Masti: ~20 g

🍞 Ugljeni hidrati: ~12 g

🧂 Natrijum: ~920 mg

Savet

Odreske tanko istuci (1 cm) i brašno samo prašinstvo, ne debeli sloj.

Zašto radi: tanki komadi se brzo i ravnomerno isprže bez isušivanja, a tanki sloj brašna vezuje sos u svilen film.

Twist: zameni polovinu bujona sa 100 ml pavlake za bogatiji sos ili dodaj 30 g kapara + 6 g limunove kore za ekstra citrusni „klik“.