Filet Mignon u Sosu od Crnog Vina

Za meso:

4 fileta mignona (po 200 g svaki)

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike maslaca

So i sveže mleveni biber po ukusu

Grančica svežeg ruzmarina (opciono)

Za sos od crnog vina:

200 ml suvog crnog vina

100 ml goveđeg bujona

1 manji crveni luk, sitno seckan

1 čen belog luka, sitno seckan

1 kašika maslaca

1 kašičica šećera

Prstohvat soli

Prstohvat svežeg timijana

Za dekoraciju:

Svež peršun ili ruzmarin

1. Priprema fileta:

Filete mignona izvadite iz frižidera 30 minuta pre pripreme kako bi dostigli sobnu temperaturu.

Posolite i pobiberite meso sa obe strane.

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte grančicu ruzmarina.

Pržite filete 3-4 minuta sa svake strane za srednje pečen stepen (medium). Sklonite ih sa vatre i ostavite da odstoje pokriveni folijom.

2. Priprema sosa:

U istom tiganju propržite crveni luk dok ne omekša. Dodajte beli luk i šećer, pa pržite još minut.

Sipajte crno vino i kuvajte dok se količina tečnosti ne prepolovi. Dodajte goveđi bujon i prstohvat soli, pa kuvajte još 5 minuta dok sos ne postane gust.

Umutite maslac u sos kako bi bio sjajan i bogat.

3. Serviranje:

Na tanjir stavite filete mignona i prelijte ih sosom od crnog vina. Ukrasite svežim peršunom ili ruzmarinom.

Poslužite uz kremasti pire krompir, pečeno povrće ili pirinač.