Glavna jela 29.09.2025

Piletina piccata sa limunom i kaparima – isprži, deglaziraj i posluži za 20 min 🍋🍗

Name: Piletina piccata sa limunom i kaparima – isprži, deglaziraj i posluži za 20 min 🍋🍗
Prep time: 20 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🍗 Pileći file (odresci 1 cm): 600 g; 🧂 So: 8 g; ⚫ Biber: 1 g; 🌾 Brašno (za lagano uvaljati): 40 g; 🫒 Maslinovo ulje: 20 ml; 🧈 Puter: 30 g; 🧅 Šalot ili crni luk (sitno seckan): 40 g; 🧄 Beli luk (rendan): 4 g; 🍷 Belo vino (suvo, opciono): 80 ml; 🍗 Pileći bujon (vruć): 200 ml; 🍋 Sok limuna (sveže ceđen): 30 ml; 🫙 Kapare (isprane): 15 g; 🌿 Svež peršun (seckan): 8 g; 🧂 So: 3 g; ⚫ Biber: 0,5 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

454

💬

Komentari

Opis

Tanki odresci piletine sa zlatnom koricom, u svilenom sosu od putera, limuna i kapara. Sve se radi u jednom tiganju — brzo, mirisno i bistro kao u restoranu.

Hook: Isprži odreske po 2 minute, deglaziraj vinom, umešaj puter — sos se zgusne, a piletina ostane sočna.

Status

Zlatni odresci u svetlom, mirisnom sosu — piletina piccata spremna za sto za 20 minuta. #GlavnaJela #PiletinaPiccata #Gurmanija 🍋🍗

Sastojci

Meso

🍗 Pileći file (odresci 1 cm): 600 g

🧂 So: 8 g

⚫ Biber: 1 g

🌾 Brašno (za lagano uvaljati): 40 g

🫒 Maslinovo ulje: 20 ml

Sos

🧈 Puter: 30 g

🧅 Šalot ili crni luk (sitno seckan): 40 g

🧄 Beli luk (rendan): 4 g

🍷 Belo vino (suvo, opciono): 80 ml

🍗 Pileći bujon (vruć): 200 ml

🍋 Sok limuna (sveže ceđen): 30 ml

🫙 Kapare (isprane): 15 g

🌿 Svež peršun (seckan): 8 g

🧂 So: 3 g

⚫ Biber: 0,5 g

Priprema

Korak 1

Odresci – Piletinu posoli i pobiberi. Svaki komad lagano uvaljaj u 40 g brašna (otresi višak).
Prženje – U širokom tiganju zagrej 20 ml ulja. Peci odreske u jednom sloju 2 min sa svake strane (zlatno). Izvadi na tanjir.
Osnova sosa – U isti tiganj dodaj puter; ubaci luk 2 min, zatim beli luk 20 s.
Deglaziranje – Ulij vino i sastruži dno tiganja 1–2 min. Dodaj 200 ml vrućeg bujona i 30 ml limuna; krčkaj 2 min.
Završetak – Vrati piletinu u sos, dodaj kapare, so i biber; krčkaj 3 min da se sos zgusne i obloži meso. Umešaj peršun.
Serviranje – Posluži odmah (uz pire, rižu ili testeninu).