Glavna jela 29.09.2025

Piletina piccata sa limunom i kaparima – isprži, deglaziraj i posluži za 20 min 🍋🍗

Name: Piletina piccata sa limunom i kaparima – isprži, deglaziraj i posluži za 20 min 🍋🍗
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Meso; Pileći file (odresci 1 cm): 600 g; So: 8 g; Biber: 1 g; Brašno (za lagano uvaljati): 40 g; Maslinovo ulje: 20 ml; Puter: 30 g; Šalot ili crni luk (sitno seckan): 40 g; Beli luk (rendan): 4 g; Belo vino (suvo, opciono): 80 ml; Pileći bujon (vruć): 200 ml; Sok limuna (sveže ceđen): 30 ml; Kapare (isprane): 15 g; Svež peršun (seckan): 8 g; So: 3 g; Biber: 0,5 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

511

💬

Komentari

Opis

Tanki odresci piletine sa zlatnom koricom, u svilenom sosu od putera, limuna i kapara. Sve se radi u jednom tiganju — brzo, mirisno i bistro kao u restoranu.

Hook

Isprži odreske po 2 minute, deglaziraj vinom, umešaj puter — sos se zgusne, a piletina ostane sočna.

Sastojci

🥩 Sadrži meso 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Meso

🍗 Pileći file (odresci 1 cm): 600 g

🧂 So: 8 g

⚫ Biber: 1 g

🌾 Brašno (za lagano uvaljati): 40 g

🌾 Gluten

🫒 Maslinovo ulje: 20 ml

Sos

🧈 Puter: 30 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧅 Šalot ili crni luk (sitno seckan): 40 g

🧄 Beli luk (rendan): 4 g

🍷 Belo vino (suvo, opciono): 80 ml

🍷 Sulfiti

🍗 Pileći bujon (vruć): 200 ml

🍋 Sok limuna (sveže ceđen): 30 ml

🫙 Kapare (isprane): 15 g

🌿 Svež peršun (seckan): 8 g

🧂 So: 3 g

⚫ Biber: 0,5 g

Priprema

Korak 1

Odresci – Piletinu posoli i pobiberi. Svaki komad lagano uvaljaj u 40 g brašna (otresi višak).
Prženje – U širokom tiganju zagrej 20 ml ulja. Peci odreske u jednom sloju 2 min sa svake strane (zlatno). Izvadi na tanjir.
Osnova sosa – U isti tiganj dodaj puter; ubaci luk 2 min, zatim beli luk 20 s.
Deglaziranje – Ulij vino i sastruži dno tiganja 1–2 min. Dodaj 200 ml vrućeg bujona i 30 ml limuna; krčkaj 2 min.
Završetak – Vrati piletinu u sos, dodaj kapare, so i biber; krčkaj 3 min da se sos zgusne i obloži meso. Umešaj peršun.
Serviranje – Posluži odmah (uz pire, rižu ili testeninu).

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~410 kcal
💪 Proteini	~38 g
🥑 Masti	~20 g
🍞 Ugljeni hidrati	~12 g
🧂 Natrijum	~920 mg

📊 Makro grami

Savet

Odreske tanko istuci (1 cm) i brašno samo prašinstvo, ne debeli sloj.

Zašto radi: tanki komadi se brzo i ravnomerno isprže bez isušivanja, a tanki sloj brašna vezuje sos u svilen film.

Twist: zameni polovinu bujona sa 100 ml pavlake za bogatiji sos ili dodaj 30 g kapara + 6 g limunove kore za ekstra citrusni „klik“.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Pite i Testa Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.