Piletina piccata sa limunom i kaparima – isprži, deglaziraj i posluži za 20 min 🍋🍗

Meso

🍗 Pileći file (odresci 1 cm): 600 g

🧂 So: 8 g

⚫ Biber: 1 g

🌾 Brašno (za lagano uvaljati): 40 g

🫒 Maslinovo ulje: 20 ml

Sos

🧈 Puter: 30 g

🧅 Šalot ili crni luk (sitno seckan): 40 g

🧄 Beli luk (rendan): 4 g

🍷 Belo vino (suvo, opciono): 80 ml

🍗 Pileći bujon (vruć): 200 ml

🍋 Sok limuna (sveže ceđen): 30 ml

🫙 Kapare (isprane): 15 g

🌿 Svež peršun (seckan): 8 g

🧂 So: 3 g

⚫ Biber: 0,5 g

1️⃣ Odresci – Piletinu posoli i pobiberi. Svaki komad lagano uvaljaj u 40 g brašna (otresi višak).

2️⃣ Prženje – U širokom tiganju zagrej 20 ml ulja. Peci odreske u jednom sloju 2 min sa svake strane (zlatno). Izvadi na tanjir.

3️⃣ Osnova sosa – U isti tiganj dodaj puter; ubaci luk 2 min, zatim beli luk 20 s.

4️⃣ Deglaziranje – Ulij vino i sastruži dno tiganja 1–2 min. Dodaj 200 ml vrućeg bujona i 30 ml limuna; krčkaj 2 min.

5️⃣ Završetak – Vrati piletinu u sos, dodaj kapare, so i biber; krčkaj 3 min da se sos zgusne i obloži meso. Umešaj peršun.

6️⃣ Serviranje – Posluži odmah (uz pire, rižu ili testeninu).