Škampi na buzaru – skuvaj dalmatinski klasik za 20 minuta 🦐🔥

Buzara

🦐 Škampi, sveži ili odmrznuti (neočišćeni): 800 g

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🧄 Beli luk (fino rendan): 8 g

🍷 Belo vino suvo: 120 ml

🍅 Paradajz pelat (pasiran): 200 ml

🍞 Prezle (fine): 20 g

🌶️ Ljuta paprika/čili (opciono): 1 g

🧂 So: 8 g

⚫ Biber: 2 g

🌿 Svež peršun (sitno seckan): 10 g

Serviranje

🍋 Limun (četvrtine): 1 kom

🍞 Svež hleb ili prepečene kriške: 200 g

1️⃣ Zagrevanje – U širokoj šerpi zagrej ulje na jakom srednje-jakom plamenu; ubaci beli luk 20–30 s da zamiriše.

2️⃣ Škampi – Dodaj škampe i prži 1 min po strani da uhvate boju.

3️⃣ Deglaziranje – Ulij vino, promešaj dno šerpe i pusti da alkohol ispari 1–2 min.

4️⃣ Sos – Dodaj pelat, so, biber i (ako voliš) čili; krčkaj 6–7 min poklopljeno.

5️⃣ Završetak – Umuti prezle da blago zgusnu sos i umešaj peršun; krčkaj još 1 min. Probaj i dotegni so.

6️⃣ Serviranje – Odmori 2 min; posluži odmah sa limunom i hlebom.