🦑🍋 Lignje punjene pirinčem i mediteranskim biljem (pečene u rerni)

🦑 800 g lignji srednje veličine, očišćenih (8 kom)

🍚 120 g pirinča (okruglog)

🧅 100 g crvenog luka, sitno seckanog

🥕 80 g šargarepe, sitno kockice

🥬 60 g stabljike celera, sitno kockice

🧄 6 g belog luka (2 čena), sitno seckanog

🍅 100 ml pasate ili 80 g seckanih pelata

🫒 30 g crnih maslina, seckanih

🟢 20 g kapara, ispranih (opciono)

🫒 30 ml maslinovog ulja (u fil) + 20 ml za pečenje

🍾 60 ml suvog belog vina (može +60 ml bujona umesto)

🌿 10 g seckanog peršuna

🧂 8 g soli (ukupno) • ⚫ 2 g bibera • 🌶️ prstohvat tucane paprike

💧 100 ml vode/bujona u tepsiju

🍋 1 limun za serviranje

➕ čačkalice za zatvaranje

1️⃣ Pirinac – Prokuvaj u slanoj vodi 8 min, ocedi (polukuvao se).

2️⃣ Fil – Na 20 ml ulja dinstaj luk, šargarepu i celer 5 min. Dodaj beli luk 30 s, pa ubaci pirinač, pasatu i vino; krčkati 2–3 min da alkohol ispari. Umešaj masline, kapare, 4 g soli, biber, tucanu i peršun. Neka fil bude sočan, ne mokar; ohladi 5 min.

3️⃣ Punjenje – Telo lignje napuni do 2/3 (pirinač širi), zatvori čačkalicom. Spolja premaži sa 10 ml ulja i posoli ostatkom soli.

4️⃣ Složi – Tepsiju premaži sa 10 ml ulja, poređaj lignje, dolij 100 ml vode/bujona, pokapaj preostalih 10 ml ulja. Pokrij folijom.

5️⃣ Pečenje – Peci na 200°C 15 min pokriveno, zatim otkrij i peci još 8–10 min do blage zlatnosti (po želji grill 1 min).

6️⃣ Serviraj – Odmori 5 min. Preseci jednu lignju da proveriš punjenje, prelij sokovima iz tepsije i posluži s kriškama limuna.