Riba i morski plodovi 23.08.2025

🦑🍋 Lignje punjene pirinčem i mediteranskim biljem (pečene u rerni)

Name: 🦑🍋 Lignje punjene pirinčem i mediteranskim biljem (pečene u rerni)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 800 g lignji srednje veličine, očišćenih (8 kom); 120 g pirinča (okruglog); 100 g crvenog luka, sitno seckanog; 80 g šargarepe, sitno kockice; 60 g stabljike celera, sitno kockice; 6 g belog luka (2 čena), sitno seckanog; 100 ml pasate ili 80 g seckanih pelata; 30 g crnih maslina, seckanih; 20 g kapara, ispranih (opciono); 30 ml maslinovog ulja (u fil) + 20 ml za pečenje; 60 ml suvog belog vina (može +60 ml bujona umesto); 10 g seckanog peršuna; 8 g soli (ukupno) • 2 g bibera • prstohvat tucane paprike; 100 ml vode/bujona u tepsiju; 1 limun za serviranje

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

710

💬

Komentari

Opis

Sočne lignje, punjene mirisnim pirinčem, povrćem, maslinama i kaparima, pa kratko zapečene do blage zlatnosti. Sokovi iz tepsije postaju fini, slankasto-citrusni prelaz — samo limun preko i uživaj.

Hook

para iz preseka, zrnca pirinča upila more i maslinovo ulje.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🌿 Celer

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🦑 800 g lignji srednje veličine, očišćenih (8 kom)

🍚 120 g pirinča (okruglog)

🧅 100 g crvenog luka, sitno seckanog

🥕 80 g šargarepe, sitno kockice

🥬 60 g stabljike celera, sitno kockice

🌿 Celer

🧄 6 g belog luka (2 čena), sitno seckanog

🍅 100 ml pasate ili 80 g seckanih pelata

🫒 30 g crnih maslina, seckanih

🟢 20 g kapara, ispranih (opciono)

🫒 30 ml maslinovog ulja (u fil) + 20 ml za pečenje

🍾 60 ml suvog belog vina (može +60 ml bujona umesto)

🌿 10 g seckanog peršuna

🧂 8 g soli (ukupno) • ⚫ 2 g bibera • 🌶️ prstohvat tucane paprike

💧 100 ml vode/bujona u tepsiju

🍋 1 limun za serviranje

➕ čačkalice za zatvaranje

Priprema

Korak 1

Pirinac – Prokuvaj u slanoj vodi 8 min, ocedi (polukuvao se).
Fil – Na 20 ml ulja dinstaj luk, šargarepu i celer 5 min. Dodaj beli luk 30 s, pa ubaci pirinač, pasatu i vino; krčkati 2–3 min da alkohol ispari. Umešaj masline, kapare, 4 g soli, biber, tucanu i peršun. Neka fil bude sočan, ne mokar; ohladi 5 min.
Punjenje – Telo lignje napuni do 2/3 (pirinač širi), zatvori čačkalicom. Spolja premaži sa 10 ml ulja i posoli ostatkom soli.
Složi – Tepsiju premaži sa 10 ml ulja, poređaj lignje, dolij 100 ml vode/bujona, pokapaj preostalih 10 ml ulja. Pokrij folijom.
Pečenje – Peci na 200°C 15 min pokriveno, zatim otkrij i peci još 8–10 min do blage zlatnosti (po želji grill 1 min).
Serviraj – Odmori 5 min. Preseci jednu lignju da proveriš punjenje, prelij sokovima iz tepsije i posluži s kriškama limuna.

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	360 kcal
💪 ~28 g proteina	—
🥑 ~14 g masti	—
🍞 ~32 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~750 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Ne puni do vrha i nemoj prepeći – lignje ostaju mekane kada se peku kratko i vlažno (prvo poklopljeno, onda zlatna završnica). Fil treba da je sočan, da zrna upiju sokove tokom pečenja.

Zašto radi: polukuvali pirinač upija tečnost bez raspadanja; pečenje pokriveno → otkriveno daje mekano meso + diskretnu koricu.

Twist: zameni deo pirinča sa 40 g kuskusa (ubaci suv u fil – napuni se sokovima u rerni) ili dodaj 30 g sitno seckane tikvice za letnju, svežiju varijantu.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije jela od ribe i morskih plodova, sa naglaskom na laganu pripremu, čist ukus i dobar balans začina.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Riba i morski plodovi Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz limun, kuvani krompir, blitvu, pirinač ili laganu sezonsku salatu.