Riba i morski plodovi 19.09.2025

Škampi na buzaru – skuvaj dalmatinski klasik za 20 minuta 🦐🔥

Name: Škampi na buzaru – skuvaj dalmatinski klasik za 20 minuta 🦐🔥
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Meksicka kuhinja
Ingredients: Škampi, sveži ili odmrznuti (neočišćeni): 800 g; Maslinovo ulje: 40 ml; Beli luk (fino rendan): 8 g; Belo vino suvo: 120 ml; Paradajz pelat (pasiran): 200 ml; Prezle (fine): 20 g; ️ Ljuta paprika/čili (opciono): 1 g; So: 8 g; Biber: 2 g; Svež peršun (sitno seckan): 10 g; Limun (četvrtine): 1 kom; Svež hleb ili prepečene kriške: 200 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

1764

💬

Komentari

Opis

Sočni škampi u mirisnom sosu od belog vina, belog luka i paradajza — tanjir koji dolazi pun pare i Mediterana. Sve u jednoj šerpi, sa hlebom za „umakanje“.

Hook

Zapeči škampe na jakoj vatri, deglaziraj vinom i pusti da se sos zgusne — restoran u 20 minuta.

Sastojci

🐟 Sadrži ribu ili morske plodove 🌾 Sadrži gluten

Alergeni u ovom receptu

🦐 Morski plodovi 🍷 Sulfiti 🥛 Mlečni proizvodi 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Buzara

🦐 Škampi, sveži ili odmrznuti (neočišćeni): 800 g

🦐 Morski plodovi

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🧄 Beli luk (fino rendan): 8 g

🍷 Belo vino suvo: 120 ml

🍷 Sulfiti

🍅 Paradajz pelat (pasiran): 200 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🍞 Prezle (fine): 20 g

🌾 Gluten

🌶️ Ljuta paprika/čili (opciono): 1 g

🧂 So: 8 g

⚫ Biber: 2 g

🌿 Svež peršun (sitno seckan): 10 g

Serviranje

🍋 Limun (četvrtine): 1 kom

🍞 Svež hleb ili prepečene kriške: 200 g

🌾 Gluten

Priprema

Korak 1

Zagrevanje – U širokoj šerpi zagrej ulje na jakom srednje-jakom plamenu; ubaci beli luk 20–30 s da zamiriše.
Škampi – Dodaj škampe i prži 1 min po strani da uhvate boju.
Deglaziranje – Ulij vino, promešaj dno šerpe i pusti da alkohol ispari 1–2 min.
Sos – Dodaj pelat, so, biber i (ako voliš) čili; krčkaj 6–7 min poklopljeno.
Završetak – Umuti prezle da blago zgusnu sos i umešaj peršun; krčkaj još 1 min. Probaj i dotegni so.
Serviranje – Odmori 2 min; posluži odmah sa limunom i hlebom.

Potrebno za ovaj korak

🦐 Škampi, sveži ili odmrznuti (neočišćeni): 800 g 🫒 Maslinovo ulje: 40 ml 🧄 Beli luk (fino rendan): 8 g 🍷 Belo vino suvo: 120 ml 🍅 Paradajz pelat (pasiran): 200 ml 🍞 Prezle (fine): 20 g 🌶️ Ljuta paprika/čili (opciono): 1 g ⚫ Biber: 2 g

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~300 kcal
💪 Proteini	~28 g
🥑 Masti	~12 g
🍞 Ugljeni hidrati	~12 g
🧂 Natrijum	~820 mg

📊 Makro grami

Savet

Škampe kratko zapeči pre sosa, pa tek onda krčkaj u buzari.

Zašto radi: brzo pečenje „zatvara“ meso da ostane sočno i stvara fond koji pojačava ukus sosa.

Twist: dodaj 10 ml konjaka i kratko flambiraj 10 s ili zameni polovinu vina sa 60 ml prošeka za blag, zaobljen finiš.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije jela od ribe i morskih plodova, sa naglaskom na laganu pripremu, čist ukus i dobar balans začina.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Riba i morski plodovi Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz limun, kuvani krompir, blitvu, pirinač ili laganu sezonsku salatu.