🦐🍅 Škampi na buzaru (belo vino, paradajz, peršun)

🦐 800 g svežih ili odmrznutih škampa (srednja veličina, sa klještima; po želji zarezati leđa i ukloniti crnu žilu)

🫒 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

🧄 12 g belog luka, sitno seckanog

🌶️ 1 g tucane ljute paprike (po ukusu)

🍅 250 g seckanog paradajza (pelat bez kože)

🍷 120 ml suvog belog vina

💧 80 ml ribljeg ili povrtnog bujona (ili vode)

🧂 5 g fine soli • ⚫ 1 g bibera

🌿 12 g svežeg peršuna, sitno seckanog

🍋 8 ml soka limuna + 1 g naribane korice

🍞 40 g sitnih prezli ili 1 kriška suvog hleba usitnjena (za lagano zgušnjavanje, opciono)

1️⃣ Zagrej bazu – Na širokom, dubokom tiganju ugrej 40 ml ulja. Dodaj beli luk i tucanu papriku, prži 20–30 s da zamirišu (ne potamneti).

2️⃣ Deglaziraj & sos – Ubaci paradajz, promešaj 30 s, zatim ulij vino. Pusti da ključa 2–3 min da ispari alkohol. Dodaj bujon, so i biber.

3️⃣ Škampi – Posloži škampe u jednom sloju. Kuvaj polupokriveno 4–5 min, okreni i kuvaj još 2–3 min (dok svi ne pocrvene i meso postane neprozirno).

4️⃣ Zgušnjavanje – Ako želiš bogatiji sos, pospi 40 g prezli/usitnjenog hleba i mešaj 30–60 s da se sos zaveže.

5️⃣ Finiš – Skloni s vatre, umešaj peršun, limunov sok i koricu. Probaj i dotegni so/kiselinu. Služi odmah uz topli hleb.