Name: 🦐🍅 Škampi na buzaru (belo vino, paradajz, peršun)
Prep time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🦐 800 g svežih ili odmrznutih škampa (srednja veličina, sa klještima; po želji zarezati leđa i ukloniti crnu žilu); 🫒 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja; 🧄 12 g belog luka, sitno seckanog; 🌶️ 1 g tucane ljute paprike (po ukusu); 🍅 250 g seckanog paradajza (pelat bez kože); 🍷 120 ml suvog belog vina; 💧 80 ml ribljeg ili povrtnog bujona (ili vode); 🧂 5 g fine soli • ⚫ 1 g bibera; 🌿 12 g svežeg peršuna, sitno seckanog; 🍋 8 ml soka limuna + 1 g naribane korice; 🍞 40 g sitnih prezli ili 1 kriška suvog hleba usitnjena (za lagano zgušnjavanje, opciono)

Uvod u recept

O receptu

Dalmatinska klasika u tiganju: slatki škampi kuvani u brzoj, sjajnoj sos-bazi od maslinovog ulja, belog vina, belog luka i paradajza. Hleb se umače, tanjir se briše — čista radost za 20 minuta.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🦐 800 g svežih ili odmrznutih škampa (srednja veličina, sa klještima; po želji zarezati leđa i ukloniti crnu žilu) 🫒 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja 🧄 12 g belog luka, sitno seckanog 🌶️ 1 g tucane ljute paprike (po ukusu) 🍅 250 g seckanog paradajza (pelat bez kože) 🍷 120 ml suvog belog vina 💧 80 ml ribljeg ili povrtnog bujona (ili vode) 🧂 5 g fine soli • ⚫ 1 g bibera 🌿 12 g svežeg peršuna, sitno seckanog 🍋 8 ml soka limuna + 1 g naribane korice 🍞 40 g sitnih prezli ili 1 kriška suvog hleba usitnjena (za lagano zgušnjavanje, opciono)

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten🐟 Riba🦐 Ljuskari

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Zagrej bazuNa širokom, dubokom tiganju ugrej 40 ml ulja. Dodaj beli luk i tucanu papriku, prži 20–30 s da zamirišu (ne potamneti). 2 Deglaziraj & sosUbaci paradajz, promešaj 30 s, zatim ulij vino. Pusti da ključa 2–3 min da ispari alkohol. Dodaj bujon, so i biber. 3 ŠkampiPosloži škampe u jednom sloju. Kuvaj polupokriveno 4–5 min, okreni i kuvaj još 2–3 min (dok svi ne pocrvene i meso postane neprozirno). 4 ZgušnjavanjeAko želiš bogatiji sos, pospi 40 g prezli/usitnjenog hleba i mešaj 30–60 s da se sos zaveže. 5 FinišSkloni s vatre, umešaj peršun, limunov sok i koricu. Probaj i dotegni so/kiselinu. Služi odmah uz topli hleb.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Škampe kuvaj kratko i na jakom — ostaju sočni i puterasti; vino ulazi u fond od belog luka i paradajza, pa se sos emulguje i dobija sjaj. Prezle „vežu“ sokove bez gustina.

Zašto radi: kiselina vina + pektin paradajza + emulzija maslinovog ulja → svilen, stabilan sos; završni limun i peršun podižu slast škampa i čiste masnoću.

Twist: dodaj 6–8 školjki dagnji (očisćenih) u koraku 3 za morski miks ili ubaci 10 ml rakije komovice uz vino za dalmatinski „klik“. Za pikantno, u korak 1 dodaj 1 kašiku ajvara ljutog.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

🦐🍅 Škampi na buzaru za 20 minuta: vino, paradajz, beli luk i peršun — sos sjaji, hleb se umače, tanjir blista. Udar mora na tiganju, miris Mediterana u kući. #RibaIMorskiPlodovi #Gurmanija #BuzaraMagic

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 10 min🔥 Kuvanje: 8–10 min🧘 Odmor: 2 min⏳ Ukupno: 20–22 min

Kalorije: ~260 kcal
Proteini: ~27 g
Masti: ~10 g
Ugljeni hidrati: ~10 g
Natrijum: ~780 mg

Proteini27 g

Ugljeni hidrati10 g

Masti10 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

5,0Ukupna ocena

1Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

🦐🍅 Škampi na buzaru (belo vino, paradajz, peršun)

Ukus koji vredi probati