Riba i morski plodovi 25.08.2025

🐟🍋 Pastrmka u papiru sa limunom i komoračem

Name: 🐟🍋 Pastrmka u papiru sa limunom i komoračem
Prep time: 12 min
Cook time: 16 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 2 pastrmke po 300–350 g, očišćene (sa glavom ili bez); 8 g soli ukupno • 1 g sveže mlevenog bibera; 20 ml maslinovog ulja; 1 limun, tanke kriške + 10 ml soka; 1 manji komorač (200 g), vrlo tanke kriške (listiće sačuvaj); 4 g belog luka, listići; 60 ml suvog belog vina ili 60 ml vode sa 5 ml sirćeta; 6–8 grančica peršuna ili timijana; 15 g kapara (ispranih) ili 30 g zelenih maslina, krupno seckanih (opciono)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

750

💬

Komentari

Opis

Cela pastrmka zapečena u pergamentu sa kriškama limuna, komoračem i belim vinom. Otvaraš paketić — para miriše na more i agrume, meso sočno, kožica blago zapečena.

Hook

kad rascepiš papir, oblak pare i miris limuna i bilja izlazi pravo u lice.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🐟 2 pastrmke po 300–350 g, očišćene (sa glavom ili bez)

🧂 8 g soli ukupno • ⚫ 1 g sveže mlevenog bibera

🫒 20 ml maslinovog ulja

🍋 1 limun, tanke kriške + 10 ml soka

🌿 1 manji komorač (200 g), vrlo tanke kriške (listiće sačuvaj)

🧄 4 g belog luka, listići

🍾 60 ml suvog belog vina ili 60 ml vode sa 5 ml sirćeta

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🌿 6–8 grančica peršuna ili timijana

🟢 15 g kapara (ispranih) ili 30 g zelenih maslina, krupno seckanih (opciono)

Priprema

Korak 1

Pripremi – Rernu zagrej na 200°C. Iseci 2 velika papira za pečenje (po 40×30 cm).
Začini ribu – Pastrmke spolja i iznutra posoli i pobiberi; nakapaj sa 10 ml ulja.
Složi paketiće – Na sredinu svakog papira stavi sloj komorača, na njega pastrmku. U trbušnu šupljinu ubaci listiće belog luka, 2–3 kriške limuna i grančicu bilja; po želji kapare/masline. Gore dodaj još krišku limuna i malo komorača. Prelij sa po 30 ml vina i ostatkom ulja.
Zatvori – Preklopi papir preko ribe i „uši“ savij po obodu u čvrst polukružni šav da para ne izlazi.
Pečenje – Peci 14–16 min (za ribe 300–350 g). Paketići će se naduvati.
Serviraj – Otvori na tanjiru, pokapaj kapljom limunovog soka i pospi listićima komorača/peršunom. Odlično uz kuvani krompir ili kus-kus.

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	360 kcal
💪 ~37 g proteina	—
🥑 ~18 g masti	—
🍞 ~6 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~820 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Savet: Ribama zareži po jedan plitak rez na koži — ravnomernije se termički obrade; papir uvek čvrsto zatvori da para ostane unutra.

Zašto radi: pečenje „u papiru“ pravi sopstveni mini-parenje/pećnicu — riba ostaje sočna, a komorač i limun aromatizuju meso bez isušivanja; malo vina podiže i zaokružuje ukuse.

Twist: zameni komorač tanko rezanom tikvicom i dodaj 5 g putera na svaku ribu za bogatiju varijantu ili ubaci par kolutova ljute papričice za blagi „kick“.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije jela od ribe i morskih plodova, sa naglaskom na laganu pripremu, čist ukus i dobar balans začina.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Riba i morski plodovi Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz limun, kuvani krompir, blitvu, pirinač ili laganu sezonsku salatu.