Supe i Čorbe 02.09.2025

🔥🍅 Krem supa od pečene crvene paprike & paradajza (hrskave leblebije)

Name: 🔥🍅 Krem supa od pečene crvene paprike & paradajza (hrskave leblebije)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: 800 g crvene paprike (rog ili kapija), prepolovljene i očišćene; 700 g zrelog paradajza (roma/šljivara) ili pelata, presečenih; 200 g crnog luka, krupno; 20 g belog luka (4–5 čenova), neočišćenih; 30 ml maslinovog ulja; 6 g soli • 1,5 g bibera; 2 g dimljene paprike (slatke); 10 ml balzamika (ili 8 ml crvenog vinskog sirćeta); 10 g svežeg bosiljka (listovi); 800 ml povrtnog bujona (ili vode); 240 g kuvanih leblebija (oceđeno, iz konzerve ~400 g); 15 ml maslinovog ulja; 2 g soli • 1 g mlevenog kumina (ili slatke paprike); 20 g tahinija + 40 ml vode (swirl) ili 60 g gustog biljnog jogurta; još listića bosiljka, 10 ml maslinovog ulja

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

542

💬

Komentari

Opis

Slatkast dim pečene paprike, sočan paradajz i bosiljak u svilenoj, živo crvenoj supi — na vrhu hrskave leblebije i kap dobrog maslinovog ulja.

Hook

kad blender „povuče“, miris dima, paradajza i belog luka ispuni kuhinju — prva kašika greje i miriše na Mediteran.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti ⚪ Susam

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Supa

🌶️ 800 g crvene paprike (rog ili kapija), prepolovljene i očišćene

🍅 700 g zrelog paradajza (roma/šljivara) ili pelata, presečenih

🧅 200 g crnog luka, krupno

🧄 20 g belog luka (4–5 čenova), neočišćenih

🫒 30 ml maslinovog ulja

🧂 6 g soli • ⚫ 1,5 g bibera

🌶️ 2 g dimljene paprike (slatke)

🍇 10 ml balzamika (ili 8 ml crvenog vinskog sirćeta)

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🍃 10 g svežeg bosiljka (listovi)

🥣 800 ml povrtnog bujona (ili vode)

Hrskave leblebije

🧆 240 g kuvanih leblebija (oceđeno, iz konzerve ~400 g)

🫒 15 ml maslinovog ulja

🧂 2 g soli • 🌶️ 1 g mlevenog kumina (ili slatke paprike)

Završnica (opciono)

🥄 20 g tahinija + 40 ml vode (swirl) ili 60 g gustog biljnog jogurta

🥛 Mlečni proizvodi ⚪ Susam

🍃 još listića bosiljka, 10 ml maslinovog ulja

Priprema

Korak 1

Rerna & pečenje – Ugrej rernu na 220°C. Na pleh rasporedi paprike (kožom nagore), paradajz, luk i cele čenove belog luka. Pokapaj 30 ml ulja, posoli 3 g i pobiberi 0,5 g. Peci 30–35 min dok kožica paprike ne pocrni u tačkama.
Para & čišćenje – Vruće paprike prebaci u činiju i poklopi 10 min (para olakša skidanje). Oljušti kožicu paprika, oljušti pečeni beli luk (istiskivanjem).
Blend & kuvanje – U blender stavi pečenu papriku, paradajz, luk, beli luk, dimljenu papriku, balzamik, bosiljak i bujon. Izblendaj glatko. Prebaci u šerpu, dovedi do ključanja, dotegni so (preostalih ~3 g) i biber (1 g) i krčkaj 8–10 min.
Leblebije – Dok se supa krčka, leblebije dobro osuši krpom, pa ih pomešaj sa 15 ml ulja, solju (2 g) i kuminom (1 g). Peci na 200°C, 18–20 min, uz jedno protresanje na pola (ili prži na tiganju 8–10 min).
Serviranje – Sipu supu u činije, napravi „swirl“ od tahinija (razmućenog sa vodom) ili kašikom biljnog jogurta. Pospi hrskavim leblebijama, listićima bosiljka i kapljom maslinovog ulja.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~260 kcal
💪 Proteini	~8 g
🥑 Masti	~12 g
🍞 Ugljeni hidrati	~32 g
🧂 Natrijum	~700 mg

📊 Makro grami

Savet

Visoka temperatura (220°C) karamelizuje šećere u paprici/paradajzu → dimljena slast bez dima; parenje posle pečenja olakšava skidanje kožice; balzamik zaokružuje kiselinu. Tahini-swirl daje svilu bez mleka.

Zašto radi: pečeno povrće + dimljena paprika + kiselina = dubina + balans; deo skroba iz leblebija lagano zgušnjava površinski sloj → bolji „mouthfeel“.

Twist: ubaci 5 g harise za ljutkasto; za „španski“ vajb dodaj 30 g tostiranog badema u blend (salmorejo nota) ili završi sa koricom limuna (1 g) i par listova majčine dušice.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije toplih domaćih supa i čorbi, sa naglaskom na jasne korake, dostupne namirnice i ukus koji se lako ponavlja kod kuće.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Supe i Čorbe Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi toplo, uz komad domaćeg hleba, tost ili laganu salatu ako želiš kompletniji obrok.

Status

🔥🍅 Krem supa od pečene crvene paprike i paradajza: dimljena slast, svila bez mleka i hrskave leblebije na vrhu. Jedna činija — i sve je toplo i mirisno. #SupeICorbe #Gurmanija #RoastedRedPepperSoup