Name: 🍖🥣 Bistra goveđa supa sa griz knedlama
Prep time: 20 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Supa (≈ 6 porcija); 🥩 1,0–1,2 kg goveđih kostiju s mesom (grudni deo/rebra/kolenica); 💧 3,0 l hladne vode; 🧅 150 g crnog luka, prepolovljenog (sa ljuskom); 🥕 200 g šargarepe, krupno sečene; 🌱 150 g korena celera ili peršuna, krupno sečenog; 🌿 10 g svežeg peršuna (stabljike i list); 🧂 12 g soli (dodaj postupno, po ukusu); ⚫ 5 g zrna bibera (≈10–12 zrna); 🌿 2 lovor lista (≈1 g); Griz knedle; 🧈 40 g putera, sobne temp.; 🥚 2 jaja (≈100 g); 🌾 80 g pšeničnog griza (fini); 🧂 3 g soli; ⚫ prstohvat bibera; ⬆️ 1 g praška za pecivo (opciono, za još mekše); 🌿 5 g seckanog peršuna (opciono)

Uvod u recept

O receptu

Klasična, mirisna supa kuvana polako od goveđih kostiju i povrća, sa mekanim griz-knedlama koje plutaju kao oblaci. Čista uteha u tanjiru.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Supa (≈ 6 porcija) 🥩 1,0–1,2 kg goveđih kostiju s mesom (grudni deo/rebra/kolenica) 💧 3,0 l hladne vode 🧅 150 g crnog luka, prepolovljenog (sa ljuskom) 🥕 200 g šargarepe, krupno sečene 🌱 150 g korena celera ili peršuna, krupno sečenog 🌿 10 g svežeg peršuna (stabljike i list) 🧂 12 g soli (dodaj postupno, po ukusu) ⚫ 5 g zrna bibera (≈10–12 zrna) 🌿 2 lovor lista (≈1 g) Griz knedle 🧈 40 g putera, sobne temp. 🥚 2 jaja (≈100 g) 🌾 80 g pšeničnog griza (fini) 🧂 3 g soli ⚫ prstohvat bibera ⬆️ 1 g praška za pecivo (opciono, za još mekše) 🌿 5 g seckanog peršuna (opciono)

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten🥛 Mleko🥚 Jaja

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Luk prepećiPolutke luka (sa ljuskom) prisloni na vreli tiganj 2–3 min do tamno-smeđe. 2 Kuvanje supeU velikom loncu prekrij meso/kosti hladnom vodom. Lagano zagrej do jedva ključanja; skini penu prvih 15 min. Dodaj prepečen luk, šargarepu, celer/peršunov koren, biber i lovor. Krčkati 2–2,5 h na vrlo tihoj vatri (samo da „treperi“). Posoli u 2–3 navrata. 3 ProcediMesu i povrću daj 10 min da se prohladi; supu procedi kroz fino sito. Po želji iseckaj malo šargarepe i mesa i vrati u supu. 4 Griz knedlemasa – Puter i jaja izmuti do kremasto-pjenastog. Umešaj griz, so, biber, (prašk. za pecivo) i peršun. Ostaviti da odmori 15–20 min. 5 Poširanje knedliU širokom plitkom ključalom slanom loncu (ne jako; blago vrenje) kašičicom spuštaj knedle (oko 15–18 kom). Kuvaj 12–15 min dok ne narastu i postanu mekane. 6 ServiranjeU vrelu bistru supu stavi par knedli (i malo iseckane šargarepe/mesa), dotegni so po ukusu, pospi svežim peršunom.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Supu nikad ne kuvaj jako — samo da „treperi“; tako ostaje bistra. Luk sa ljuskom daje prirodnu zlatnu boju. Knedle spuštaj u blago ključalu tečnost i ne pokrivaj lonac.

Zašto radi: sporo krčkanje ekstraktuje kolagen i daje bistru, punu supu; odmor griz-mase hidrira griz pa knedle ispadnu pahuljaste, ne gumaste.

Twist: zameni deo vode sa 500 ml goveđeg bujona za jači ukus ili u knedle dodaj 10 g sitno rendanog parmezana (ne-posno) za blag sirni šmek.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

🥣✨ Zlatna, bistra i domaća: goveđa supa sa pahuljastim griz-knedlama — nedeljni klasik koji leči dušu. #SupeIČorbe #Gurmanija

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 20 min🔥 Kuva se: 2–2,5 h🍳 Knedle: 12–15 min⏳ Ukupno: 2 h 40 min – 3 h

: 230 kcal
Proteini: —
Masti: —
Ugljeni hidrati: —
Natrijum: —

Proteini14 g

Ugljeni hidrati18 g

Masti10 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

🍖🥣 Bistra goveđa supa sa griz knedlama

Ukus koji vredi probati