🔥🍅 Krem supa od pečene crvene paprike & paradajza (hrskave leblebije)

Supa

🌶️ 800 g crvene paprike (rog ili kapija), prepolovljene i očišćene

🍅 700 g zrelog paradajza (roma/šljivara) ili pelata, presečenih

🧅 200 g crnog luka, krupno

🧄 20 g belog luka (4–5 čenova), neočišćenih

🫒 30 ml maslinovog ulja

🧂 6 g soli • ⚫ 1,5 g bibera

🌶️ 2 g dimljene paprike (slatke)

🍇 10 ml balzamika (ili 8 ml crvenog vinskog sirćeta)

🍃 10 g svežeg bosiljka (listovi)

🥣 800 ml povrtnog bujona (ili vode)

Hrskave leblebije

🧆 240 g kuvanih leblebija (oceđeno, iz konzerve ~400 g)

🫒 15 ml maslinovog ulja

🧂 2 g soli • 🌶️ 1 g mlevenog kumina (ili slatke paprike)

Završnica (opciono)

🥄 20 g tahinija + 40 ml vode (swirl) ili 60 g gustog biljnog jogurta

🍃 još listića bosiljka, 10 ml maslinovog ulja

1️⃣ Rerna & pečenje – Ugrej rernu na 220°C. Na pleh rasporedi paprike (kožom nagore), paradajz, luk i cele čenove belog luka. Pokapaj 30 ml ulja, posoli 3 g i pobiberi 0,5 g. Peci 30–35 min dok kožica paprike ne pocrni u tačkama.

2️⃣ Para & čišćenje – Vruće paprike prebaci u činiju i poklopi 10 min (para olakša skidanje). Oljušti kožicu paprika, oljušti pečeni beli luk (istiskivanjem).

3️⃣ Blend & kuvanje – U blender stavi pečenu papriku, paradajz, luk, beli luk, dimljenu papriku, balzamik, bosiljak i bujon. Izblendaj glatko. Prebaci u šerpu, dovedi do ključanja, dotegni so (preostalih ~3 g) i biber (1 g) i krčkaj 8–10 min.

4️⃣ Leblebije – Dok se supa krčka, leblebije dobro osuši krpom, pa ih pomešaj sa 15 ml ulja, solju (2 g) i kuminom (1 g). Peci na 200°C, 18–20 min, uz jedno protresanje na pola (ili prži na tiganju 8–10 min).

5️⃣ Serviranje – Sipu supu u činije, napravi „swirl“ od tahinija (razmućenog sa vodom) ili kašikom biljnog jogurta. Pospi hrskavim leblebijama, listićima bosiljka i kapljom maslinovog ulja.