Domaća Goveđa Supa sa Vazdušastim Knedlama

Za supu:

500 g goveđih kostiju (ili mesa sa kosti, poput rebra ili kolenice)

2 šargarepe

1 paškanat

1 koren peršuna

1 parče celera

1 glavica crnog luka (prepečena na ringli ili u tiganju)

2 čena belog luka

1 lovorov list

1 kašičica soli

½ kašičice bibera u zrnu

2 l vode

Svež peršun za dekoraciju

Za knedle:

2 jaja

4 kašike griza

Prstohvat soli

½ kašičice ulja

1. Kuvanje supe:

Stavite goveđe kosti ili meso u veliku šerpu i prelijte sa 2 litra hladne vode.

Kada voda proključa, smanjite vatru i skinite penu koja se stvara na površini.

Dodajte očišćeno i isečeno povrće, prepečeni crni luk, beli luk, lovorov list, so i biber u zrnu.

Kuvajte na laganoj vatri 2 do 3 sata, dok meso ne omekša i supa ne dobije bogat ukus.

2. Priprema knedli:

Umutite jaja sa prstohvatom soli, dodajte griz i ulje, pa dobro promešajte. Ostavite smesu da odstoji 10 minuta.

Kašičicom vadite smesu i lagano ubacujte knedle u vrelu supu. Kuvajte ih 5-7 minuta dok ne postanu mekane i vazdušaste.

3. Finalni koraci:

Procedite supu da biste uklonili kosti i začine.

Meso isecite na sitne komade i vratite u supu zajedno sa knedlama.

Po želji, dodajte sitno seckani svež peršun za aromu.