🐟🍋 Pastrmka u papiru sa limunom i komoračem

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Riba i morski plodovi

🐟🍋 Pastrmka u papiru sa limunom i komoračem — otvori paketić, pusti paru i miris mora! #RibaIMorskiPlodovi #Gurmanija

Opis

Cela pastrmka zapečena u pergamentu sa kriškama limuna, komoračem i belim vinom. Otvaraš paketić — para miriše na more i agrume, meso sočno, kožica blago zapečena.
Hook: kad rascepiš papir, oblak pare i miris limuna i bilja izlazi pravo u lice.

Sastojci

• 🐟 2 pastrmke po 300–350 g, očišćene (sa glavom ili bez)
• 🧂 8 g soli ukupno • ⚫ 1 g sveže mlevenog bibera
• 🫒 20 ml maslinovog ulja
• 🍋 1 limun, tanke kriške + 10 ml soka
• 🌿 1 manji komorač (200 g), vrlo tanke kriške (listiće sačuvaj)
• 🧄 4 g belog luka, listići
• 🍾 60 ml suvog belog vina ili 60 ml vode sa 5 ml sirćeta
• 🌿 6–8 grančica peršuna ili timijana
• 🟢 15 g kapara (ispranih) ili 30 g zelenih maslina, krupno seckanih (opciono)

Priprema

1. 1️⃣ Pripremi – Rernu zagrej na 200°C. Iseci 2 velika papira za pečenje (po 40×30 cm).
2. 2️⃣ Začini ribu – Pastrmke spolja i iznutra posoli i pobiberi; nakapaj sa 10 ml ulja.
3. 3️⃣ Složi paketiće – Na sredinu svakog papira stavi sloj komorača, na njega pastrmku. U trbušnu šupljinu ubaci listiće belog luka, 2–3 kriške limuna i grančicu bilja; po želji kapare/masline. Gore dodaj još krišku limuna i malo komorača. Prelij sa po 30 ml vina i ostatkom ulja.
4. 4️⃣ Zatvori – Preklopi papir preko ribe i „uši“ savij po obodu u čvrst polukružni šav da para ne izlazi.
5. 5️⃣ Pečenje – Peci 14–16 min (za ribe 300–350 g). Paketići će se naduvati.
6. 6️⃣ Serviraj – Otvori na tanjiru, pokapaj kapljom limunovog soka i pospi listićima komorača/peršunom. Odlično uz kuvani krompir ili kus-kus.

Saveti

Savet: Ribama zareži po jedan plitak rez na koži — ravnomernije se termički obrade; papir uvek čvrsto zatvori da para ostane unutra.

Zašto radi: pečenje „u papiru“ pravi sopstveni mini-parenje/pećnicu — riba ostaje sočna, a komorač i limun aromatizuju meso bez isušivanja; malo vina podiže i zaokružuje ukuse.

Twist: zameni komorač tanko rezanom tikvicom i dodaj 5 g putera na svaku ribu za bogatiju varijantu ili ubaci par kolutova ljute papričice za blagi „kick“.