🥒🌞 Rolnice od tikvica sa rikotom, suvim paradajzom i orasima

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Hladna Predjela

🥒🌞 Hladne rolnice od tikvica sa rikotom, suvim paradajzom i orasima — mali, kremasto-hrskavi zalogaji za letnji pladanj. #HladnaPredjela #Gurmanija

Opis

Tanko grilovane trake tikvica uvijene oko kreme od rikote, suvog paradajza i oraha — zeljasto, kremasto i hrskavo u jednom zalogaju. Serviraju se ohlađene, sa kapima maslinovog ulja i limunovom koricom.
Hook: hladan pladanj zlatnih rolnica, ulje sija, miriše bosiljak, orah krcka.

Sastojci

• 🥒 2 srednje tikvice (≈500 g), uzdužne trake 3–4 mm
• 🧀 200 g rikote (ili sitnog sira, dobro oceđenog)
• 🍅 40 g suvog paradajza u ulju, sitno seckanog
• 🌰 30 g oraha, prepečenih i seckanih
• 🧄 2 g belog luka, vrlo sitno seckanog
• 🌿 10 g seckanog peršuna/bosiljka
• 🍋 3 g korice limuna + 10 ml soka
• 🫒 20 ml maslinovog ulja (za tikvice + finiš)
• 🧂 5 g soli (ukupno, po ukusu)
• ⚫ 1 g bibera
• ➕ čačkalice (po potrebi)

Priprema

1. 1️⃣ Tikvice – Posoli trake prstohvatom soli, ostavi 10 min, pa obriši vlagu. Premaži sa ~10 ml ulja.
2. 2️⃣ Gril – Na vrućem gril-tiganju peci 1–1,5 min po strani da omekšaju i dobiju crtice; ohladi.
3. 3️⃣ Punjenje – Pomešaj rikotu, suvi paradajz, orahe, beli luk, koricu limuna, bilje, prstohvat soli i biber. Po potrebi opusti sa 1–2 kašičice ulja iz teglice paradajza.
4. 4️⃣ Rolanje – Na svaku traku namaži tanko punjenje (oko 10–12 g), urolaj čvrsto; pričvrsti čačkalicom ako treba.
5. 5️⃣ Finiš – Posloži na pladanj, pokapaj ostatkom ulja i sokom limuna. Ohladi 20 min i posluži.

Saveti

Griluj tikvice kratko samo da omekšaju — tada se rolnice lako motaju, a ostaje svež ukus; punjenje neka bude gusto, ali mazivo da ne curi.

Zašto radi: kratko pečenje uklanja sirovu vodenastost i „fiksira” oblik, a orah daje masnoću i teksturu koja nosi aromu suvog paradajza.

Twist: ubaci 10 g kapara sitno seckanih za slankasti kontrast ili zamen(i) orahe pistacijom (30 g) za živu boju i „trendy” notu.