Carpaccio od cvekle sa kremom od kozjeg sira i pistaćima – umetnost na tanjiru 🥗💜✨

Name: Carpaccio od cvekle sa kremom od kozjeg sira i pistaćima – umetnost na tanjiru 🥗💜✨
Prep time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🥬 Cvekla (srednja): 3 kom (oko 400 g); 🧀 Kozji sir (mekani): 100 g; 🥛 Pavlaka za kuvanje: 40 ml; 🍯 Med: 10 ml; 🌿 Maslinovo ulje (ekstra devičansko): 20 ml; 🌰 Pistaći (pečeni, neslani): 30 g; 🍋 Sok od limuna: 5 ml; 🧂 So: 3 g; ⚫ Biber: 1 g; 🌱 Mikro zelen (ili rukola, za dekoraciju): šaka

131 pregleda 13.10.2025 Ocena: N/A (0)

⏱️ Priprema: 10 min 🔥 Pečenje: 40 min 🧘 Odmor: 5 min ⏳ Ukupno: 55 min

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Hladna Predjela

Slika jela Carpaccio od cvekle sa kremom od kozjeg sira i pistaćima – umetnost na tanjiru 🥗💜✨

Boje umetnosti, ukus prirode – predjelo koje se pamti! 💫 #HladnaPredjela #Gurmanija #FinePlating

Opis

Tanka, sjajna „platna“ od pečene cvekle poslužena sa penastom kremom od kozjeg sira, prahom od pistaća i kapljicama meda 🍯. Ovaj carpaccio nije samo predjelo – to je spoj boja, tekstura i ukusa koji oduševljava i oči i nepce.

Hook:
Kremasto, orašasto, slatko i zemljasto – četiri teksture, jedan savršeno balansiran zalogaj. 🌈

Sastojci

🥬 Cvekla (srednja): 3 kom (oko 400 g)

🧀 Kozji sir (mekani): 100 g

🥛 Pavlaka za kuvanje: 40 ml

🍯 Med: 10 ml

🌿 Maslinovo ulje (ekstra devičansko): 20 ml

🌰 Pistaći (pečeni, neslani): 30 g

🍋 Sok od limuna: 5 ml

🧂 So: 3 g

⚫ Biber: 1 g

🌱 Mikro zelen (ili rukola, za dekoraciju): šaka

Priprema

1️⃣ Cvekla (40 min) – Cvekle operi i umotaj svaku u aluminijumsku foliju. Peci 35–40 min na 200 °C dok ne omekšaju. Ohladi, oljušti i iseci što tanje (najbolje mandolinom).

2️⃣ Krema (5 min) – U blenderu sjedini kozji sir, pavlaku, limunov sok i prstohvat soli. Blenduj dok ne postane glatka, svilenkasta krema.

3️⃣ Prah od pistaća (2 min) – U seckalici usitni pistaće u grubi prah.

4️⃣ Sastavljanje (3 min) – Na tanjir rasporedi krugove cvekle, po sredini stavi quenelle (ili kašičicu) kreme, pospi pistaćima i pokapaj medom i uljem. Dekoriši mikro zelenom. 🌿

Nutritivne vrednosti

🥦 Kalorije: ~290 kcal

💪 Proteini: ~8 g

🥑 Masti: ~20 g

🍞 Ugljeni hidrati: ~18 g

🧂 Natrijum: ~420 mg

Savet

Pečena, a ne kuvana cvekla daje intenzivniju boju i slatkastiji ukus 🎨

Zašto radi: karamelizacija pri pečenju naglašava zemljaste tonove cvekle, dok sir i pistaći donose kontrast u kremastosti i hrskavosti.

Twist: Umesto kozjeg sira koristi kremu od feta sira i limunove korice za izraženiju slanoću.