Hladna Predjela 13.10.2025

Carpaccio od cvekle sa kremom od kozjeg sira i pistaćima – umetnost na tanjiru 🥗💜✨

Name: Carpaccio od cvekle sa kremom od kozjeg sira i pistaćima – umetnost na tanjiru 🥗💜✨
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Cvekla (srednja): 3 kom (oko 400 g); Kozji sir (mekani): 100 g; Pavlaka za kuvanje: 40 ml; Med: 10 ml; Maslinovo ulje (ekstra devičansko): 20 ml; Pistaći (pečeni, neslani): 30 g; Sok od limuna: 5 ml; So: 3 g; Biber: 1 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

422

💬

Komentari

Opis

Tanka, sjajna „platna“ od pečene cvekle poslužena sa penastom kremom od kozjeg sira, prahom od pistaća i kapljicama meda 🍯. Ovaj carpaccio nije samo predjelo – to je spoj boja, tekstura i ukusa koji oduševljava i oči i nepce.

Hook

Kremasto, orašasto, slatko i zemljasto – četiri teksture, jedan savršeno balansiran zalogaj. 🌈

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥬 Cvekla (srednja): 3 kom (oko 400 g)

🧀 Kozji sir (mekani): 100 g

🥛 Mlečni proizvodi

🥛 Pavlaka za kuvanje: 40 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🍯 Med: 10 ml

🌿 Maslinovo ulje (ekstra devičansko): 20 ml

🌰 Pistaći (pečeni, neslani): 30 g

🥜 Orašasti plodovi

🍋 Sok od limuna: 5 ml

🧂 So: 3 g

⚫ Biber: 1 g

🌱 Mikro zelen (ili rukola, za dekoraciju): šaka

Priprema

Korak 1

Cvekla (40 min) – Cvekle operi i umotaj svaku u aluminijumsku foliju. Peci 35–40 min na 200 °C dok ne omekšaju. Ohladi, oljušti i iseci što tanje (najbolje mandolinom).
Krema (5 min) – U blenderu sjedini kozji sir, pavlaku, limunov sok i prstohvat soli. Blenduj dok ne postane glatka, svilenkasta krema.
Prah od pistaća (2 min) – U seckalici usitni pistaće u grubi prah.
Sastavljanje (3 min) – Na tanjir rasporedi krugove cvekle, po sredini stavi quenelle (ili kašičicu) kreme, pospi pistaćima i pokapaj medom i uljem. Dekoriši mikro zelenom. 🌿

Nutritivne vrednosti

🥦 Kalorije	~290 kcal
💪 Proteini	~8 g
🥑 Masti	~20 g
🍞 Ugljeni hidrati	~18 g
🧂 Natrijum	~420 mg

📊 Makro grami

Savet

Pečena, a ne kuvana cvekla daje intenzivniju boju i slatkastiji ukus 🎨

Zašto radi: karamelizacija pri pečenju naglašava zemljaste tonove cvekle, dok sir i pistaći donose kontrast u kremastosti i hrskavosti.

Twist: Umesto kozjeg sira koristi kremu od feta sira i limunove korice za izraženiju slanoću.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Hladna Predjela Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.