🍋🧄 Jogurt sos sa pečenim belim lukom i limunom

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Sosovi

🍋🧄 Kremasti jogurt sos sa pečenim belim lukom – kašika koja podigne SVAKO jelo. #Sosovi #Gurmanija

Opis

Kremast, osvežavajuć i „restoranski“ lako: slatkoća pečenog belog luka, kiselkast limun i miris maslinovog ulja u jogurt bazi. Ide uz pečeno meso, ribu, ćevape, krompir ili grilovano povrće.
Hook: gusti beli talas sa zlatnim kapima ulja i koricom limuna miriše na leto.

Sastojci

• 🧄 1 glavica belog luka (cela, za pečenje)
• 🥛 250 g gustog jogurta (grčki) ili biljnog jogurta (posno)
• 🍋 15 ml soka limuna + 3 g sitno naribane korice
• 🫒 15 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 🧂 4 g soli (po ukusu)
• ⚫ 1 g bibera
• 🌿 5 g seckanog peršuna ili kopra (opciono)

Priprema

1. 1️⃣ Ispeci beli luk – Odreži „kapu“, prelij sa 5 ml ulja, uvij u foliju i peci na 200°C 30–35 min dok ne omekša. Ohladi 10 min.
2. 2️⃣ Iscedi & izgnječi – Istisni krem iz čenova u činijicu i zgnječi viljuškom u pastu.
3. 3️⃣ Umuti sos – Umešaj jogurt, limunov sok i koricu, preostalo ulje, so i biber. Dodaj peršun/kopar po želji.
4. 4️⃣ Odmor – Ostavi 15 min da se ukusi povežu. Po potrebi razredi sa 1–2 kašike vode.

Saveti

Pečeni beli luk je blag i sladak — ne preskači pečenje; koricu limuna naribaj direktno u sos da pusti ulja. Drži sos hladnim do serviranja za najlepšu gustinu.

Zašto radi: pečenjem se sumporne note belog luka pretvaraju u karamelaste — dobijamo krem bez oštrine; jogurtova kiselina + ulje emulguju u svilen prelaz.

Twist: dodaj 10 g tahinija za orašastu dubinu ili 5 g harisse za blagu ljutinu; za ribu ubaci 5 g kapara sitno seckanih.