Pesto od peršuna i oraha – iseckaj, izmiksaj, prelij 🌿🥣
⏰ Priprema: 10 min 🔥 Kuvanje/Pečenje: 0 min 🧘 Odmor: 0 min ⏳ Ukupno: 10 min
Autor: RichardObradovic
Kategorija: Sosovi
Opis
Svetlo-zeleni, mirisan i orašast: peršun, orasi i beli luk pod maslinovim uljem, sa limunom i parmezanom. Gusta, maziva tekstura koja grli testeninu, pečeno povrće ili piletinu.
Hook: Sve sastojke ubaci u seckalicu i pulsiraj 20–30 s — dobiješ pesto koji se razmazuje kao puter i miriše na sveže bilje.
Sastojci
🌿 Svež peršun (list): 60 g
🌰 Orasi (tostirani, ohlađeni): 80 g
🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 4 g
🧀 Parmezan ili tvrdi sir: 60 g
🍋 Sok limuna: 15 ml
🫒 Maslinovo ulje: 160 ml
🧂 So: 6 g
⚫ Biber: 0,5 g
💧 Voda (po potrebi za razređivanje): 20–30 ml
Priprema
1️⃣ Tostiraj orahe – Na suvom tiganju 3 min na srednje tiho, pa ohladi 5 min.
2️⃣ Seckalica – Stavi peršun, orahe, beli luk, sir, limun, so i biber. Pulsiraj 10 s da se usitni.
3️⃣ Ulje – Dodaj 160 ml ulja u tankom mlazu uz pulsiranje još 15–20 s, do guste, mazive teksture.
4️⃣ Finiš – Po potrebi dolij do 30 ml vode za ređi pesto. Probaj so/kiselinu. Čuvaj u teglici pod tankim slojem ulja do 5 dana u frižideru.
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~140 kcal
💪 Proteini: ~3 g
🥑 Masti: ~13 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~2 g
🧂 Natrijum: ~220 mg
Savet
Tostiraj orahe i dodaj ulje u tankom mlazu dok pulsiraš.
Zašto radi: tostiranje pojačava miris i uklanja vlagu; postepeno ulje veže čestice u stabilnu, svilenkastu emulziju.
Twist: zameni polovinu peršuna sa 30 g svežeg bosiljka za „italijanski“ profil ili dodaj 6 g kapara za slankasto-limunski šmek uz ribu.
Ocenjivanje
Trenutna ocena: N/A (0 glasova)
Morate biti prijavljeni da biste ocenili recept. Prijavite se ili registrujte.
Komentari
Morate biti prijavljeni da biste ostavili komentar. Prijavite se ili registrujte.
Komentari korisnika
Još nema komentara. Budite prvi!
