Supe i Čorbe 07.10.2025

Teleća čorba sa griz knedlama – skuvaj svilu za nedeljni ručak 🍲✨

Name: Teleća čorba sa griz knedlama – skuvaj svilu za nedeljni ručak 🍲✨
Prep time: 20 min
Cook time: 79 min
Total time: 109 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Teleća kolenica ili rebra s kostima: 900 g; Hladna voda: 2.400 ml; So: 12 g; Biber u zrnu: 3 g; Lovor: 1 g (1 list); Crni luk (prepolovljen): 120 g; Šargarepa (kockice 1 cm): 200 g; Paškanat/peršun koren (kockice 1 cm): 100 g; Celer koren (kockice 1 cm): 80 g; Pirinač okruglog zrna (ispran): 50 g; Seckani peršun (za kraj): 6 g; Jaja: 100 g (≈2 kom); Puter (otopljen, mlak): 30 g; Griz (pšenični, sitan): 110 g; So: 2 g; Biber: 0,3 g; Voda ili mleko (po potrebi): 10–20 ml

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

427

💬

Komentari

Opis

Bistra, mirisna i hranljiva — teleći temeljac sa korenastim povrćem, zrncem pirinča i mekim griz knedlama. Kašika klizi, a tanjir miriše na domaću kuću.

Hook

Najpre skuvaj bogat temeljac, pa u tiho vrenje spuštaj male, mekane knedle — čorba postane svila.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌿 Celer 🌾 Gluten 🥚 Jaja 🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Temeljac i čorba

🍖 Teleća kolenica ili rebra s kostima: 900 g

💧 Hladna voda: 2.400 ml

🧂 So: 12 g

⚫ Biber u zrnu: 3 g

🌿 Lovor: 1 g (1 list)

🧅 Crni luk (prepolovljen): 120 g

🥕 Šargarepa (kockice 1 cm): 200 g

🌿 Paškanat/peršun koren (kockice 1 cm): 100 g

🥬 Celer koren (kockice 1 cm): 80 g

🌿 Celer

🌾 Pirinač okruglog zrna (ispran): 50 g

🌿 Seckani peršun (za kraj): 6 g

Griz knedle

🌾 Gluten

🥚 Jaja: 100 g (≈2 kom)

🥚 Jaja

🧈 Puter (otopljen, mlak): 30 g

🥛 Mlečni proizvodi

🌾 Griz (pšenični, sitan): 110 g

🌾 Gluten

🧂 So: 2 g

⚫ Biber: 0,3 g

💧 Voda ili mleko (po potrebi): 10–20 ml

🥛 Mlečni proizvodi

Priprema

Korak 1

Temeljac – U lonac stavi meso i 2.400 ml hladne vode. Dovedi do prvog ključa i skini penu 5 min. Dodaj so, biber, lovor i luk; tiho krčkaj 60 min.
Povrće i pirinač – Izvadi meso. Temeljac procedi, vrati u lonac i dodaj šargarepu, paškanat, celer i pirinač; krčkaj 12 min. Meso odvoji od kostiju, iseckaj i vrati u čorbu.
Masa za knedle – Umuti jaja, dodaj puter, so, biber i griz. Ako je pregusto, dodaj 10–20 ml vode/mleka; ostavi da odmori 10 min.
Knedle – Čorbu dovedi na tiho vrenje. Kašičicu nakvasi u čorbi i spuštaj male knedle (po 10–12 g). Kuvaj 7 min bez jakog ključanja (okreni ih jednom).
Završetak – Pospi peršunom, probaj so i biber. Služi vruće.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~350 kcal
💪 Proteini	~22 g
🥑 Masti	~18 g
🍞 Ugljeni hidrati	~24 g
🧂 Natrijum	~850 mg

📊 Makro grami

Savet

Knedle odmori 10 min i spuštaj ih u tiho vrenje mokrom kašičicom.

Zašto radi: griz nabubri i veže jaja, pa knedle ostanu meke i celovite bez raspadanja.

Twist: u masu dodaj 2 g sitno rendane kore limuna za svežinu ili umešaj 10 g sitno seckanog peršuna u knedle za zeleni „klik“.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije toplih domaćih supa i čorbi, sa naglaskom na jasne korake, dostupne namirnice i ukus koji se lako ponavlja kod kuće.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Supe i Čorbe Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi toplo, uz komad domaćeg hleba, tost ili laganu salatu ako želiš kompletniji obrok.