🍗🥔 Pileći butovi „sheet-pan“ sa krompirom, karfiolom i med-senf glazurom

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Glavna jela

🍗🥔 Jedna tepsija, more ukusa! Pileći butovi sa zlatnim krompirom i med-senf koricom – nedelja u pola sata pripreme. #GlavnaJela #SheetPan #Gurmanija

Opis

Jedna tepsija, puno ukusa: sočni butovi sa kožicom, zlatan krompir i karfiol, sve obavijeno mirisnom med-senf glazurom. Minimalno sudova, maksimalno pečene slasti.
Hook: kožica pucketa, sos se karamelizuje, ceo stan miriše na nedelju.

Sastojci

• 🍗 1,2 kg pilećih bataka/karabataka sa kožom (6 kom)
• 🥔 700 g mladog krompira, na polutke
• 🥦 400 g karfiola (cvetovi)
• 🧅 150 g crvenog luka, na rebarca
• 🧄 6 g belog luka, sitno seckan
• 🫒 40 ml maslinovog ulja (ukupno)
• 🧂 10 g soli • ⚫ 2 g bibera • 🌶️ 3 g slatke paprike
• 🌿 5 g svežeg timijana ili ruzmarina, seckanog
• Glazura
• 🟡 40 g dižon senfa
• 🍯 30 g meda
• 🍋 15 ml soka limuna
• 🧄 dodatnih 3 g belog luka, sitno seckanog

Priprema

1. 1️⃣ Zagrej rernu na 200°C (sa ventilatorom 190°C).
2. 2️⃣ Povrće – Krompir, karfiol i luk pomešaj sa 25 ml ulja, polovicom soli, biberom i paprikom. Rasporedi po velikom plehu.
3. 3️⃣ Butovi – Premaži ih preostalih 15 ml ulja, utrljaj ostatak soli, bibera i timijana/ruzmarina. Položi kožom nagore na povrće.
4. 4️⃣ Glazura – Izmešaj senf, med, limun i beli luk. Premaži tanko butove (ostatak čuvaj).
5. 5️⃣ Pečenje – Peci 30 min, zatim premaži ostatkom glazure i peci još 12–15 min (po želji poslednja 2 min grill za super kožicu).
6. 6️⃣ Odmor – Izvadi i pusti 5 min da stane. Serviraj iz tepsije, prelivajući sokovima od pečenja.

Saveti

Temeljno osuši kožicu i povrće, a prazan pleh zagrej 10 min pre slaganja. Ne zagušuj — ostavi razmake da para izađe. Posle 30 min pečenja još jednom premaži glazurom i završi na grillu 1–2 min. Po vađenju odmori 5 min i prelij sokovima iz tepsije pre serviranja.

Zašto radi: Suva površina + vruć pleh ubrzavaju Maillard → hrskava kožica. Razmak sprečava kuvanje u pari. Drugi premaz + kratak grill karamelizuju med i senf u sjajnu, lepljivu koricu.

Twist: Umesto timijana ubaci 10 g kapara + koricu ½ limuna u glazuru za mediteranski „šarp“ ili 10 g harisse + 5 g meda za blagu ljutinu. Karfiol može zameniti brokoli (iste minute).