🥘 Aromatični pirinač sa leblebijama i pečenim patlidžanom

🍆 1 veliki patlidžan, isečen na kockice

🧅 1 crni luk, sitno seckan

🧄 2 čena belog luka, usitnjena

🧂 So i biber po ukusu

🫒 3 kašike maslinovog ulja (45 ml)

🍚 200 g pirinča (1 šolja)

💧 400 ml vode

🧄 1/2 kašičice mlevenog kumina

🌶️ 1/4 kašičice mlevene dimljene paprike

🧃 Sok od pola limuna

🥫 150 g kuvane leblebije (1 šolja)

🌿 Svež peršun za dekoraciju

1️⃣ Patlidžan posoli i ostavi da odstoji 15 minuta, zatim isperi i osuši.

2️⃣ Na maslinovom ulju proprži luk 5 minuta, pa dodaj beli luk i začine.

3️⃣ Ubaci patlidžan i prži dok ne omekša i dobije zlatnu boju (10–12 min).

4️⃣ Dodaj pirinač, proprži kratko pa nalij vodu. Pokrij i kuvaj 15 minuta.

5️⃣ Ubaci leblebije i sok od limuna, promešaj i ostavi još 5 minuta poklopljeno.

6️⃣ Serviraj toplo, posuto peršunom. Po želji, uz kašiku biljnog jogurta.