🍄🌿 Krem supa od pečuraka sa timijanom

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Supe i Čorbe

🍄🌿 Kašika šume u činiji! Krem supa od pečuraka i timijana – baršunasta, mirisna, spremna za 30 minuta. #SupeIČorbe #Gurmanija

Opis

Baršunasta i mirisna: šampinjoni i vrganji kratko se karamelizuju, pa se kuvaju sa lukom, belim lukom i timijanom. Fini krem koji greje i miriše na šumu.

Sastojci

• 🍄 400 g šampinjona, na listiće
• 🍄 150 g vrganja (svežih ili smrznutih; može mešavina šumskih)
• 🧅 150 g crnog luka, sitno seckanog
• 🧄 6 g belog luka (2 čena), sitno seckanog
• 🫒 30 ml maslinovog ulja + 20 g putera (ili još 20 ml ulja za posnu varijantu)
• 🌿 3 g svežeg timijana (ili 1 g suvog)
• 💧 900 ml povrtnog ili pilećeg bujona
• 🥛 120 ml pavlake za kuvanje (ili 120 ml biljne pavlake)
• 🧂 8 g soli (po ukusu)
• ⚫ 2 g bibera
• 🍋 5 ml soka limuna (po želji)

Priprema

1. 1️⃣ Zapeći pečurke – U širokoj šerpi zagrej ulje i polovinu putera. Dodaj šampinjone i vrganje, peči na jačoj vatri 6–7 min dok ne puste vodu i lagano porumene. Izvadi polovinu pečuraka za dekor.
2. 2️⃣ Osnova – U istu šerpu dodaj preostali puter, ubaci crni luk i dinstaj 3–4 min. Dodaj beli luk 30 s.
3. 3️⃣ Kuvanje – Vrati pečurke u šerpu, dodaj timijan, posoli i pobiberi. Nalij bujon i krčkajte poklopljeno 12–15 min.
4. 4️⃣ Blendiraj – Izmiksaj štapnim blenderom do fine kreme (po želji ostavi koji komadić). Umešaj pavlaku i kratko zagrej još 1–2 min. Po potrebi dotegni sol/biber i dodaj kap limuna.
5. 5️⃣ Serviranje – Sipaj vruću supu, na vrh dodaj sačuvane zapečene pečurke i listić timijana.

Saveti

Za dublji ukus dodaj 20 ml suvog belog vina odmah nakon dinstanja luka; pusti da ispari 1 minut pa nalij bujon. Posna varijanta: izostavi puter i koristi biljnu pavlaku.