🥩🍺 Svinjski vrat u pivu i senfu (sa karamelizovanim lukom)

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Glavna jela

🥩🍺 Sočan vrat, karamelizovan luk i senf + pivo = tepsija koja miriše na zimski komfor! #GlavnaJela #Gurmanija

Opis

Topao, mirisan i sočan: vrat zapečen do korice, pa sporo pečen u pivu sa senfom i karamelizovanim lukom. Sos je gust, slankasto-slatkast, idealan za pire ili pečeni krompir.

Sastojci

• 🥩 1,2 kg svinjskog vrata bez kosti
• 🧅 400 g crnog luka, na polumesec
• 🧄 12 g belog luka (4 čena), sitno seckan
• 🫒 30 ml ulja
• 🧂 10 g soli
• ⚫ 3 g bibera
• 🌶️ 2 g dimljene paprike (opciono)
• 🌿 5 g svežeg timijana (ili 1 g suvog)
• 🍺 250 ml svetlog piva
• 🟡 40 g dižon senfa
• 🍯 20 g meda
• 🍎 10 ml jabukovog sirćeta

Priprema

1. 1️⃣ Začini meso – Utrljaj so, biber, papriku i timijan. Po želji ostavi 30 min u frižideru.
2. 2️⃣ Zapeči – Tešku šerpu/tiganj ugrej do vruće. Dodaj ulje i zapeči vrat 6–8 min sa svih strana do zlatne korice. Izvadi meso.
3. 3️⃣ Karamelizuj luk – U istu posudu ubaci luk, prstohvat soli i dinstaj 8–10 min. Dodaj beli luk 30 s.
4. 4️⃣ Deglaziraj – Ulij pivo, proključa 1–2 min stružući dno. Umešaj senf, med i sirće.
5. 5️⃣ Pečenje – Vrati meso u posudu (ili tepsiju), prelij sosom, poklopi/prekrij folijom. Peci na 160°C 1 h 30 min.
6. 6️⃣ Završetak – Otklopi, podigni na 200°C i peci još 18–20 min da se sos zgusne, a korica postane tamnozlatna.
7. 7️⃣ Odmor & sos – Meso odmori 10 min na daski. U međuvremenu sos kratko krčkaj do željene gustine i po potrebi dotegni sol/biber.

Saveti

Za sjajnu, lepljivu glazuru, izvadi meso, dodaj 30–50 ml vode u sos i krčkaj još 2–3 min. Po želji umešaj 20 g hladnog putera van vatre – dobićeš svilen finiš.