🥩🍺 Svinjski vrat u pivu i senfu (sa karamelizovanim lukom)

🥩 1,2 kg svinjskog vrata bez kosti

🧅 400 g crnog luka, na polumesec

🧄 12 g belog luka (4 čena), sitno seckan

🫒 30 ml ulja

🧂 10 g soli

⚫ 3 g bibera

🌶️ 2 g dimljene paprike (opciono)

🌿 5 g svežeg timijana (ili 1 g suvog)

🍺 250 ml svetlog piva

🟡 40 g dižon senfa

🍯 20 g meda

🍎 10 ml jabukovog sirćeta

1️⃣ Začini meso – Utrljaj so, biber, papriku i timijan. Po želji ostavi 30 min u frižideru.

2️⃣ Zapeči – Tešku šerpu/tiganj ugrej do vruće. Dodaj ulje i zapeči vrat 6–8 min sa svih strana do zlatne korice. Izvadi meso.

3️⃣ Karamelizuj luk – U istu posudu ubaci luk, prstohvat soli i dinstaj 8–10 min. Dodaj beli luk 30 s.

4️⃣ Deglaziraj – Ulij pivo, proključa 1–2 min stružući dno. Umešaj senf, med i sirće.

5️⃣ Pečenje – Vrati meso u posudu (ili tepsiju), prelij sosom, poklopi/prekrij folijom. Peci na 160°C 1 h 30 min.

6️⃣ Završetak – Otklopi, podigni na 200°C i peci još 18–20 min da se sos zgusne, a korica postane tamnozlatna.

7️⃣ Odmor & sos – Meso odmori 10 min na daski. U međuvremenu sos kratko krčkaj do željene gustine i po potrebi dotegni sol/biber.