Glavna jela 17.08.2025

🥩🍺 Svinjski vrat u pivu i senfu (sa karamelizovanim lukom)

Name: 🥩🍺 Svinjski vrat u pivu i senfu (sa karamelizovanim lukom)
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 170 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: 1,2 kg svinjskog vrata bez kosti; 400 g crnog luka, na polumesec; 12 g belog luka (4 čena), sitno seckan; 30 ml ulja; 10 g soli; 3 g bibera; 2 g dimljene paprike (opciono); 5 g svežeg timijana (ili 1 g suvog); 250 ml svetlog piva; 40 g dižon senfa; 20 g meda; 10 ml jabukovog sirćeta

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

901

💬

Komentari

Opis

Topao, mirisan i sočan: vrat zapečen do korice, pa sporo pečen u pivu sa senfom i karamelizovanim lukom. Sos je gust, slankasto-slatkast, idealan za pire ili pečeni krompir.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🌭 Senf 🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥩 1,2 kg svinjskog vrata bez kosti

🧅 400 g crnog luka, na polumesec

🧄 12 g belog luka (4 čena), sitno seckan

🫒 30 ml ulja

🧂 10 g soli

⚫ 3 g bibera

🌶️ 2 g dimljene paprike (opciono)

🌿 5 g svežeg timijana (ili 1 g suvog)

🍺 250 ml svetlog piva

🟡 40 g dižon senfa

🌭 Senf

🍯 20 g meda

🍎 10 ml jabukovog sirćeta

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

Priprema

Korak 1

Začini meso – Utrljaj so, biber, papriku i timijan. Po želji ostavi 30 min u frižideru.
Zapeči – Tešku šerpu/tiganj ugrej do vruće. Dodaj ulje i zapeči vrat 6–8 min sa svih strana do zlatne korice. Izvadi meso.
Karamelizuj luk – U istu posudu ubaci luk, prstohvat soli i dinstaj 8–10 min. Dodaj beli luk 30 s.
Deglaziraj – Ulij pivo, proključa 1–2 min stružući dno. Umešaj senf, med i sirće.
Pečenje – Vrati meso u posudu (ili tepsiju), prelij sosom, poklopi/prekrij folijom. Peci na 160°C 1 h 30 min.
Završetak – Otklopi, podigni na 200°C i peci još 18–20 min da se sos zgusne, a korica postane tamnozlatna.
Odmor & sos – Meso odmori 10 min na daski. U međuvremenu sos kratko krčkaj do željene gustine i po potrebi dotegni sol/biber.

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	600 kcal
💪 ~35 g proteina	—
🥑 ~40 g masti	—
🍞 ~10 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~850 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Za sjajnu, lepljivu glazuru, izvadi meso, dodaj 30–50 ml vode u sos i krčkaj još 2–3 min. Po želji umešaj 20 g hladnog putera van vatre – dobićeš svilen finiš.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.