Krem supa od pečene bundeve, đumbira i kokosovog mleka 🎃🥣

Pečenje

🎃 Bundeva (hokaido/butternut, očišćena, kocke 3 cm): 900 g

🧅 Crni luk (krupno): 1 kom (120 g)

🧄 Beli luk (u ljusci): 3 čena

🫒 Maslinovo ulje: 30 ml

🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: 1 g

Baza

🧉 Kokosovo mleko (punomasno): 400 ml

💧 Povrtni temeljac: 500–600 ml (do željene gustoće)

🌶️ Svež đumbir (rendan): 15 g

🍋 Sok limete: 1–2 kašike (15–30 ml)

🍯 Med ili javorov sirup: 1 kašičica

🌶️ Čili pahuljice ili ulje čilija: po ukusu

Završetak (opciono)

🌰 Semenke bundeve, tostirane: 20 g

🌿 Svež korijander ili peršun: malo

🫒 Dobar mlaz maslinovog ulja

1️⃣ Pečenje (25–30 min)

Rernu ugrej na 210°C (g/d). Na pleh rasporedi bundevu + luk + čenove belog luka, pokapaj uljem, posoli i pobiberi. Peci dok rubovi ne potamne i povrće ne omekša.

2️⃣ Baza (5 min)

U šerpi zagrej kokosovo mleko i 500 ml temeljca do laganog ključanja (~95°C). Iscedi pečeni beli luk iz ljuske, ubaci zajedno sa pečenom bundevom i lukom.

3️⃣ Blendanje (2 min)

Dodaj đumbir, izmiksi štapnim blenderom do svile. Razredi još temeljcem po želji (gusta/tečna).

4️⃣ Balans (1–2 min)

Umuti limetu i malo meda/sirupa, probaj so/biber. Ako voliš pikantno — kap ulja čilija.

5️⃣ Serviranje

Supu sipaj u činije, pospi tostiranim semenkama i začinskim biljem; kap ulja po vrhu.