Tom Kha Gai – kokos supa sa limunskom travom 🥥🌿

Tajlandska, svilenkasta kokos supa sa piletinom, limunskom travom, galangalom i kafir limetom — kiselkasto, aromatično i utešno. 🍜 Hook: Ugrij kokosovo mleko, ubaci aromate (limunska trava, galangal, kafir) ➝ dodaj piletinu i pečurke ➝ zakiseli limetom i poslužи sveže. ⚡

Aromatična osnova 🌾 Limunska trava (stabljike, zgnječene i prepolovljene): 2 kom 🫚 Galangal ili sveži đumbir (na kolutiće): 25 g 🍃 Listovi kafir limete: 6 kom 🌶️ Ljuta čili papričica (na kolutiće): 1–2 kom 🧄 Beli luk (zgnječen): 2 čena Supa 🥥 Kokosovo mleko (full-fat): 800 ml 💧 Pileći temeljac: 500 ml 🍗 Pileći file (tanko na listiće): 300 g 🍄 Šampinjoni ili bukovače (na listiće): 200 g 🧂 Ribeći sos (nam pla): 30 ml 🍋 Sok limete (svež): 35–40 ml 🍯 Palm-in šećer ili smeđi šećer: 10 g Završetak i serviranje 🌿 Koriander (seckan): 1 šaka 🧅 Mladi luk (na kolutiće): 1 stabljika 🌶️ Još čili kolutića, po ukusu 🍚 Kuvani jasmin pirinač (opciono, uz serviranje)

1️⃣ Infuzija aromata (8 min) – U šerpi lagano zavri kokosovo mleko i temeljac. Dodaj limunsku travu, galangal, kafir listove, beli luk i čili; krčkati na tiho 6–8 min da pusti mirise. 2️⃣ Piletina & pečurke (6–7 min) – Ubaci šampinjone i piletinu; krčkati dok meso ne pobeli i omekša. 3️⃣ Balans (1–2 min) – Začini ribljim sosom i šećerom; skini s vatre i umešaj sok limete (probaj slano/kiselo/ljuto). 4️⃣ Serviranje – Izvadi vlakna limunske trave i listove kafira. Pospi korijanderom i mladim lukom; dodaj čili po ukusu. Posluži odmah (uz pirinač po želji).

Sok limete dodaj van ringle, na kraju — tako ostaje svetao i parfemast, a supa ne postane gorka. 🍋 Zašto radi: 🧪 Infuzija kokos mleka aromatima (limunska trava, galangal, kafir) daje dubinu, dok limeta i riblji sos prave savršen „sweet–sour–salty“ balans. Twist: 🌶️ Umuti kašičicu nam prik pao (tajlandske čili paste) ili dodaj par kapi sezamovog ulja za dimno-orašasti finiš.