Tom Kha Gai – kokos supa sa limunskom travom 🥥🌿

Aromatična osnova

🌾 Limunska trava (stabljike, zgnječene i prepolovljene): 2 kom

🫚 Galangal ili sveži đumbir (na kolutiće): 25 g

🍃 Listovi kafir limete: 6 kom

🌶️ Ljuta čili papričica (na kolutiće): 1–2 kom

🧄 Beli luk (zgnječen): 2 čena

Supa

🥥 Kokosovo mleko (full-fat): 800 ml

💧 Pileći temeljac: 500 ml

🍗 Pileći file (tanko na listiće): 300 g

🍄 Šampinjoni ili bukovače (na listiće): 200 g

🧂 Ribeći sos (nam pla): 30 ml

🍋 Sok limete (svež): 35–40 ml

🍯 Palm-in šećer ili smeđi šećer: 10 g

Završetak i serviranje

🌿 Koriander (seckan): 1 šaka

🧅 Mladi luk (na kolutiće): 1 stabljika

🌶️ Još čili kolutića, po ukusu

🍚 Kuvani jasmin pirinač (opciono, uz serviranje)

1️⃣ Infuzija aromata (8 min) – U šerpi lagano zavri kokosovo mleko i temeljac. Dodaj limunsku travu, galangal, kafir listove, beli luk i čili; krčkati na tiho 6–8 min da pusti mirise.

2️⃣ Piletina & pečurke (6–7 min) – Ubaci šampinjone i piletinu; krčkati dok meso ne pobeli i omekša.

3️⃣ Balans (1–2 min) – Začini ribljim sosom i šećerom; skini s vatre i umešaj sok limete (probaj slano/kiselo/ljuto).

4️⃣ Serviranje – Izvadi vlakna limunske trave i listove kafira. Pospi korijanderom i mladim lukom; dodaj čili po ukusu. Posluži odmah (uz pirinač po želji).