🥬🍄 Posna sarma sa pečurkama i pirinčem

🥬 12–14 listova kiselog kupusa + 150 g sitno seckanog kupusa za dno šerpe

🍚 200 g pirinča (okruglog)

🍄 300 g šampinjona, sitno seckanih

🧅 150 g crnog luka, sitno seckanog

🥕 200 g šargarepe, rendane

🧄 2 čena belog luka, sitno seckana

🫒 100 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)

🍅 400 ml pasirnog paradajza

💧 600 ml vode ili povrtnog bujona

🌶️ 8 g slatke mlevene paprike

🌶️ 2 g dimljene paprike (opciono)

🧂 8 g soli (po ukusu, zavisi od slanoće kupusa)

⚫ 3 g mlevenog bibera

🍃 2 lovorova lista

1️⃣ Pripremi listove – Ako je kupus preslan, isperi listove i kratko potopi u mlaku vodu (5 min), pa ocedi.

2️⃣ Fil – Na 50 ml ulja dinstaj luk 3–4 min; dodaj šargarepu i pečurke pa prži još 6–7 min. Ubaci beli luk, pirinač, paprike, so i biber; nalij 150 ml vode i kuvaj 2–3 min da pirinač upije.

3️⃣ Motanje – Na svaki list stavi kašiku fila, uvij rubove i zarolaj čvrsto.

4️⃣ Složi – Dno šerpe obloži seckanim kupusom, ubaci lovor. Poređaj sarmice u krug, u dva reda ako treba.

5️⃣ Preliv – Pomešaj pasirani paradajz, 450 ml vode/bujona i preostalih 50 ml ulja; prelij da tečnost prekrije sarme (dodaj još vode po potrebi).

6️⃣ Kuvanje – Krčko poklopljeno na tihoj vatri 75–90 min (ili u rerni 180°C oko 90 min). Ne mešaj, samo povremeno prodrmaj šerpu.

7️⃣ Odmor – Pusti da odstoji 10 min pre serviranja.