🥬🍄 Posna sarma sa pečurkama i pirinčem

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Posna jela

🥬🍄 Posna sarma koja miriše na dom! Pečurke + pirinač, kiseli kupus i spor krč – tanjir koji greje i dušu i stomak. #Gurmanija #PosnaJela #Sarma

Opis

Mirisna, nežno kisela i bogata – posna sarma koja greje i stomak i dušu. Sočan fil od pečuraka i pirinča zavijen u listove kiselog kupusa, krčka se u domaćem paradajz sosu do savršenstva.

Sastojci

• 🥬 12–14 listova kiselog kupusa + 150 g sitno seckanog kupusa za dno šerpe
• 🍚 200 g pirinča (okruglog)
• 🍄 300 g šampinjona, sitno seckanih
• 🧅 150 g crnog luka, sitno seckanog
• 🥕 200 g šargarepe, rendane
• 🧄 2 čena belog luka, sitno seckana
• 🫒 100 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)
• 🍅 400 ml pasirnog paradajza
• 💧 600 ml vode ili povrtnog bujona
• 🌶️ 8 g slatke mlevene paprike
• 🌶️ 2 g dimljene paprike (opciono)
• 🧂 8 g soli (po ukusu, zavisi od slanoće kupusa)
• ⚫ 3 g mlevenog bibera
• 🍃 2 lovorova lista

Priprema

1. 1️⃣ Pripremi listove – Ako je kupus preslan, isperi listove i kratko potopi u mlaku vodu (5 min), pa ocedi.
2. 2️⃣ Fil – Na 50 ml ulja dinstaj luk 3–4 min; dodaj šargarepu i pečurke pa prži još 6–7 min. Ubaci beli luk, pirinač, paprike, so i biber; nalij 150 ml vode i kuvaj 2–3 min da pirinač upije.
3. 3️⃣ Motanje – Na svaki list stavi kašiku fila, uvij rubove i zarolaj čvrsto.
4. 4️⃣ Složi – Dno šerpe obloži seckanim kupusom, ubaci lovor. Poređaj sarmice u krug, u dva reda ako treba.
5. 5️⃣ Preliv – Pomešaj pasirani paradajz, 450 ml vode/bujona i preostalih 50 ml ulja; prelij da tečnost prekrije sarme (dodaj još vode po potrebi).
6. 6️⃣ Kuvanje – Krčko poklopljeno na tihoj vatri 75–90 min (ili u rerni 180°C oko 90 min). Ne mešaj, samo povremeno prodrmaj šerpu.
7. 7️⃣ Odmor – Pusti da odstoji 10 min pre serviranja.

Saveti

Najbolje su sutradan: ostavi sarme u šerpi da se potpuno ohlade, pa ih blago podgrej – ukusi se još bolje povežu.