Salata od pečenog karfiola, leblebija i tahinija 🥦✨

🧑‍🍳 Pečeno

🥦 Karfiol (cvetići): 750 g

🌰 Leblebija kuvana/konzervisana (isprana, osušena): 240 g oc.

🫒 Maslinovo ulje: 35 ml

🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: 1 g

🌶️ Dimljena paprika: ½ kašičice

🌿 Mleveni kumin: ½ kašičice

🥣 Dresing – tahini & limun

🥄 Tahini: 60 g

🍋 Sok limuna: 35 ml

🍯 Med ili agava: 1 kašičica

🧄 Beli luk (sitno rendan): ¼ čena

💧 Hladna voda: 30–50 ml (do željene gustoće)

🧂 So: prstohvat

🌿 Završi & serviraj

🍃 Sveža nana (listići): 10 g

🌿 Peršun (seckan): 10 g

🔴 Zrna šipka: 60 g

🧅 Ljubičasti luk (vrlo tanko, polumeseci): 30 g

🌰 Pistaći, tostirani i grubo seckani: 30 g

🍋 Fina korica limuna: prstohvat

1️⃣ Rerna & priprema (3 min) – Ugrej rernu na 220°C, gornje/donje grejanje. Pleh obloži papirom.

2️⃣ Pečenje (22–25 min) – Pomešaj karfiol i leblebije sa uljem, solju, biberom, dimljenom paprikom i kuminom. Rasporedi u jednom sloju. Peci 15 min, promešaj, pa još 7–10 min dok ivice ne dobiju tamnozlatnu boju i hrskavost.

3️⃣ Dresing (2 min) – Umuti tahini + limun + med + beli luk. Razredi vodom do konzistencije gustog jogurta, posoli.

4️⃣ Sklapanje (2 min) – U širokoj činiji: pečeni karfiol & leblebije → tanki luk → pola dresinga. Pažljivo promešaj. Dodaj šipak, nanu, peršun, pistaće i koricu limuna.

5️⃣ Serviranje (odmah) – Preko svake porcije pokapaj još dresinga i malo dobrog maslinovog ulja.