Salate 21.10.2025

Salata od pečenog karfiola, leblebija i tahinija 🥦✨

Name: Salata od pečenog karfiola, leblebija i tahinija 🥦✨
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Karfiol (cvetići): 750 g; Leblebija kuvana/konzervisana (isprana, osušena): 240 g oc.; Maslinovo ulje: 35 ml; So: 6 g • ⚫ Biber: 1 g; ️ Dimljena paprika: ½ kašičice; Tahini: 60 g; Sok limuna: 35 ml; Med ili agava: 1 kašičica; Beli luk (sitno rendan): ¼ čena; Hladna voda: 30–50 ml (do željene gustoće); So: prstohvat; Sveža nana (listići): 10 g; Peršun (seckan): 10 g; Zrna šipka: 60 g; Ljubičasti luk (vrlo tanko, polumeseci): 30 g; Pistaći, tostirani i grubo seckani: 30 g; Fina korica limuna: prstohvat

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

522

💬

Komentari

Opis

Topla–hladna salata sa ozbiljnim karakterom: karfiol i leblebija pečeni do karamele, svilen tahini–limun dresing, svežina šipka i nane. 🧡

Hook

Ispeči 🥦 karfiol + leblebije do hrskavog, prelij kremastim tahinijem i završi šipkom — 25 minuta do „bistro“ salate!

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

⚪ Susam 🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🧑‍🍳 Pečeno

🥦 Karfiol (cvetići): 750 g

🌰 Leblebija kuvana/konzervisana (isprana, osušena): 240 g oc.

🫒 Maslinovo ulje: 35 ml

🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: 1 g

🌶️ Dimljena paprika: ½ kašičice

🌿 Mleveni kumin: ½ kašičice

🥣 Dresing – tahini & limun

🥄 Tahini: 60 g

⚪ Susam

🍋 Sok limuna: 35 ml

🍯 Med ili agava: 1 kašičica

🧄 Beli luk (sitno rendan): ¼ čena

💧 Hladna voda: 30–50 ml (do željene gustoće)

🧂 So: prstohvat

🌿 Završi & serviraj

🍃 Sveža nana (listići): 10 g

🌿 Peršun (seckan): 10 g

🔴 Zrna šipka: 60 g

🧅 Ljubičasti luk (vrlo tanko, polumeseci): 30 g

🌰 Pistaći, tostirani i grubo seckani: 30 g

🥜 Orašasti plodovi

🍋 Fina korica limuna: prstohvat

Priprema

Korak 1

Rerna & priprema (3 min) – Ugrej rernu na 220°C, gornje/donje grejanje. Pleh obloži papirom.
Pečenje (22–25 min) – Pomešaj karfiol i leblebije sa uljem, solju, biberom, dimljenom paprikom i kuminom. Rasporedi u jednom sloju. Peci 15 min, promešaj, pa još 7–10 min dok ivice ne dobiju tamnozlatnu boju i hrskavost.
Dresing (2 min) – Umuti tahini + limun + med + beli luk. Razredi vodom do konzistencije gustog jogurta, posoli.
Sklapanje (2 min) – U širokoj činiji: pečeni karfiol & leblebije → tanki luk → pola dresinga. Pažljivo promešaj. Dodaj šipak, nanu, peršun, pistaće i koricu limuna.
Serviranje (odmah) – Preko svake porcije pokapaj još dresinga i malo dobrog maslinovog ulja.

Potrebno za ovaj korak

🥦 Karfiol (cvetići): 750 g 🫒 Maslinovo ulje: 35 ml 🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: 1 g 🌿 Mleveni kumin: ½ kašičice 🥄 Tahini: 60 g 🍋 Sok limuna: 35 ml 🧄 Beli luk (sitno rendan): ¼ čena 🌿 Peršun (seckan): 10 g

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	~420 kcal
💪 Proteini	~14 g
🥑 Masti	~24 g
🍞 Ugljeni hidrati	~40 g
🧂 Natrijum	~520 mg

📊 Makro grami

Savet

Karfiol rasporedi široko — ako se gužva, kuva se umesto da se peče. Za ekstra hrskavo, poslednja 2 minuta uključi grill (240°C) i drži na oku. 😉

Zašto radi: 🧪 Tahini (sezamova pasta) emulguje limun i vodu u kremasti sos; dimljena paprika i kumin pojačavaju pečene note, dok šipak i limun podižu svežinu.

Twist: 🌶️ Umesto meda koristi sirup od nara i dodaj prstohvat čili pahuljica za slatko–ljuto izdanje.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Salate Glavna jela

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Salatu je najbolje čuvati bez dodatnog mešanja i začiniti neposredno pre serviranja, da ostane sveža i čvrsta.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.