Hladna Predjela 20.10.2025

Carpaccio od tikvica sa limunom, mentom i pecorinom 🥒✨

Name: Carpaccio od tikvica sa limunom, mentom i pecorinom 🥒✨
Total time: 10 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Mladi zucchini (tanke, 18–20 cm): 2 kom (≈ 400 g); Sok i fina korica limuna: 20 ml + prstohvat; Ekstra devičansko maslinovo ulje: 40 ml; So: 4 g • Biber: 1 g; Med ili agava: 1 kašičica; Beli luk (sitno rendan): ¼ čena; Pecorino Romano ili parmezan (pahulje): 40 g; Sveža menta (listići, krupno narezani): 8–10 g; Pinjoli (lagano tostirani): 25 g

⏰

Ukupno vreme

10 min

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

190 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

Ogolite tikvicu ljuštilicom, prelijte limun–ulje, dodajte sir i pinjole — 10 minuta do restoranskog hladnog predjela. 🍋

👁️ 497 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Ultra-svež, hrskav i parfemast — tanke trake sirove tikvice u limunovom dresingu, sa pahuljama sira, pinjolima i mentom. 🌿

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Tikvice & dresing

🥒 Mladi zucchini (tanke, 18–20 cm): 2 kom (≈ 400 g)

🍋 Sok i fina korica limuna: 20 ml + prstohvat

🫒 Ekstra devičansko maslinovo ulje: 40 ml

🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g

🍯 Med ili agava: 1 kašičica

🧄 Beli luk (sitno rendan): ¼ čena

Topping

🧀 Pecorino Romano ili parmezan (pahulje): 40 g

🥛 Mlečni proizvodi

🌿 Sveža menta (listići, krupno narezani): 8–10 g

🌰 Pinjoli (lagano tostirani): 25 g

🥜 Orašasti plodovi

🌶️ Čili pahuljice (po želji): prstohvat

Priprema

Trake tikvice (3 min) – Operi i osuši tikvice. Ljuštilicom vuci duge trake po dužini (semenastu sredinu preskoči).
Dresing (1 min) – Umuti ulje + limunov sok + koricu + med + so + biber + belo luk.
Marinada (5 min) – Trake tikvice prelij dresingom, nežno promešaj i ostavi 5 min da omekšaju, ali ostanu hrskave.
Sklapanje (1 min) – Na rashlađene tanjire „naboraj“ trake, pospi pahulje sira, mentu i pinjole. Po želji čili.
Serviraj odmah – Kap ulja po vrhu i kratki squeeze limuna.

Savet

Koristi mlade, čvrste tikvice i reži vrlo tanke trake — dobićeš svilenu teksturu bez „vodenastog“ efekta. 🥒

Zašto uspeva: 🧪 Limunska kiselina blago „kuva“ površinu tikvice, so je omekšava, a sočni pecorino i pinjoli donose dubinu i kontrast.

Varijacija: 🍑 U sezoni ubaci tanke kriške breskve i par kapi aceto balsamica za slatko–kiselkastu igru.