Hladna Predjela 20.10.2025

Carpaccio od tikvica sa limunom, mentom i pecorinom 🥒✨

Name: Carpaccio od tikvica sa limunom, mentom i pecorinom 🥒✨
Prep time: 10 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🥒 Mladi zucchini (tanke, 18–20 cm): 2 kom (≈ 400 g); 🍋 Sok i fina korica limuna: 20 ml + prstohvat; 🫒 Ekstra devičansko maslinovo ulje: 40 ml; 🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g; 🍯 Med ili agava: 1 kašičica; 🧄 Beli luk (sitno rendan): ¼ čena; 🧀 Pecorino Romano ili parmezan (pahulje): 40 g; 🌿 Sveža menta (listići, krupno narezani): 8–10 g; 🌰 Pinjoli (lagano tostirani): 25 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

415

💬

Komentari

Opis

Ultra-svež, hrskav i parfemast — tanke trake sirove tikvice u limunovom dresingu, sa pahuljama sira, pinjolima i mentom. 🌿

Hook:
Ogolite tikvicu ljuštilicom, prelijte limun–ulje, dodajte sir i pinjole — 10 minuta do restoranskog hladnog predjela. 🍋

Status

Hrskavo, kremasto i limunasto — minimalističko wow predjelo koje plane sa stola. 🥒✨

Sastojci

Tikvice & dresing

🥒 Mladi zucchini (tanke, 18–20 cm): 2 kom (≈ 400 g)

🍋 Sok i fina korica limuna: 20 ml + prstohvat

🫒 Ekstra devičansko maslinovo ulje: 40 ml

🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g

🍯 Med ili agava: 1 kašičica

🧄 Beli luk (sitno rendan): ¼ čena

Topping

🧀 Pecorino Romano ili parmezan (pahulje): 40 g

🌿 Sveža menta (listići, krupno narezani): 8–10 g

🌰 Pinjoli (lagano tostirani): 25 g

🌶️ Čili pahuljice (po želji): prstohvat

Priprema

Korak 1

Trake tikvice (3 min) – Operi i osuši tikvice. Ljuštilicom vuci duge trake po dužini (semenastu sredinu preskoči).
Dresing (1 min) – Umuti ulje + limunov sok + koricu + med + so + biber + belo luk.
Marinada (5 min) – Trake tikvice prelij dresingom, nežno promešaj i ostavi 5 min da omekšaju, ali ostanu hrskave.
Sklapanje (1 min) – Na rashlađene tanjire „naboraj“ trake, pospi pahulje sira, mentu i pinjole. Po želji čili.
Serviraj odmah – Kap ulja po vrhu i kratki squeeze limuna.