Carpaccio od tikvica sa limunom, mentom i pecorinom 🥒✨

Tikvice & dresing

🥒 Mladi zucchini (tanke, 18–20 cm): 2 kom (≈ 400 g)

🍋 Sok i fina korica limuna: 20 ml + prstohvat

🫒 Ekstra devičansko maslinovo ulje: 40 ml

🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g

🍯 Med ili agava: 1 kašičica

🧄 Beli luk (sitno rendan): ¼ čena

Topping

🧀 Pecorino Romano ili parmezan (pahulje): 40 g

🌿 Sveža menta (listići, krupno narezani): 8–10 g

🌰 Pinjoli (lagano tostirani): 25 g

🌶️ Čili pahuljice (po želji): prstohvat

1️⃣ Trake tikvice (3 min) – Operi i osuši tikvice. Ljuštilicom vuci duge trake po dužini (semenastu sredinu preskoči).

2️⃣ Dresing (1 min) – Umuti ulje + limunov sok + koricu + med + so + biber + belo luk.

3️⃣ Marinada (5 min) – Trake tikvice prelij dresingom, nežno promešaj i ostavi 5 min da omekšaju, ali ostanu hrskave.

4️⃣ Sklapanje (1 min) – Na rashlađene tanjire „naboraj“ trake, pospi pahulje sira, mentu i pinjole. Po želji čili.

5️⃣ Serviraj odmah – Kap ulja po vrhu i kratki squeeze limuna.