Recept za pihtije

1 svinjska glava ili 2 svinjske nogice

1 svinjski rep

1 svinjski uvo (po želji)

1 svinjska koža (po želji)

2-3 šargarepe

1 glavica crnog luka

2-3 čena belog luka

2 lovorova lista

1 kašičica bibera u zrnu

So po ukusu

1 kašičica mlevenog bibera

1-2 kašike sirćeta (po želji)

Priprema mesa:

Operite svinjske nogice, glavu, rep i uvo pod hladnom vodom.

Stavite meso u veliku šerpu i prelijte ga hladnom vodom.

Pustite da voda provri, a zatim je prosipite i dodajte sveže hladne vode.

Kuvanje:

Dodajte oljuštene i isečene šargarepe, crni luk, beli luk, lovorov list i biber u zrnu u šerpu sa mesom.

Kuvajte na laganoj vatri 4-5 sati, dok meso potpuno ne omekša i počne da se odvaja od kostiju.

Tokom kuvanja, povremeno skidajte penu sa površine.

Odvajanje mesa:

Kada je meso skuvano, izvadite ga iz šerpe i ostavite da se malo ohladi.

Procedite supu kroz sito ili gazu da biste uklonili povrće i začine.

Odvojite meso od kostiju, kožu i masnoću, pa iseckajte meso na sitne komade.

Začinjavanje:

Vratite iseckano meso u proceđenu supu.

Dodajte so i mleveni biber po ukusu.

Po želji, dodajte 1-2 kašike sirćeta za dodatni ukus.

Formiranje pihtija:

Sipajte smesu u kalupe ili posude po želji.

Ostavite pihtije da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider da se stegnu (najmanje 4-6 sati, a najbolje preko noći).

Serviranje:

Pre serviranja, pihtije iseckajte na kocke ili vadite kašikom.

Poslužite ih hladne, uz seckani crni luk, limun ili ljutu papriku.

Uživajte u tradicionalnim pihtijama!