Recept za pihtije

Priprema mesa:

Operite svinjske nogice, glavu, rep i uvo pod hladnom vodom.
Stavite meso u veliku šerpu i prelijte ga hladnom vodom.
Pustite da voda provri, a zatim je prosipite i dodajte sveže hladne vode.

Kuvanje:

Dodajte oljuštene i isečene šargarepe, crni luk, beli luk, lovorov list i biber u zrnu u šerpu sa mesom.
Kuvajte na laganoj vatri 4-5 sati, dok meso potpuno ne omekša i počne da se odvaja od kostiju.
Tokom kuvanja, povremeno skidajte penu sa površine.

Odvajanje mesa:

Kada je meso skuvano, izvadite ga iz šerpe i ostavite da se malo ohladi.
Procedite supu kroz sito ili gazu da biste uklonili povrće i začine.
Odvojite meso od kostiju, kožu i masnoću, pa iseckajte meso na sitne komade.

Začinjavanje:

Vratite iseckano meso u proceđenu supu.
Dodajte so i mleveni biber po ukusu.
Po želji, dodajte 1-2 kašike sirćeta za dodatni ukus.

Formiranje pihtija:

Sipajte smesu u kalupe ili posude po želji.
Ostavite pihtije da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider da se stegnu (najmanje 4-6 sati, a najbolje preko noći).

Serviranje:

Pre serviranja, pihtije iseckajte na kocke ili vadite kašikom.
Poslužite ih hladne, uz seckani crni luk, limun ili ljutu papriku.
Uživajte u tradicionalnim pihtijama!