Orada pečena u kori od soli + salsa od limuna i maslina 🐟✨

Rerna i solni „pesak“ (5 min)
Rernu ugrej na 220°C (gornje/donje grejanje). U velikoj posudi pomešaj krupnu so + belanca do teksture vlažnog peska (stisneš – drži oblik).
Priprema ribe (2 min)
Ribu isperi i dobro osuši. Ne skidaj krljušt – ona štiti meso. Stomak napuni limunom i timijanom/ruzmarinom.
Krevet od soli (1 min)
Na pleh položi papir, razvuci sloj soli debljine 1 cm u obliku ribe. Stavi ribu na „krevet“.
Zatvaranje (2 min)
Pokrij ribu preostalom solju (debljina 1–1,5 cm svuda), zaptij rubove. Po želji ostavi rep i oko glave nepokriveno radi orijentacije.
Pečenje (18–24 min)
Peci na 220°C:
riba 500 g → 18–20 min
riba 600–700 g → 22–24 min
Cilj: 55–57°C u najdebljem delu na igličnom termometru; bez sonde – ubodi čačkalicu, treba da izlazi bez ružičastog soka.)
Odmor i otvaranje (5 min)
Pusti 5 min da „odahne“. Stranice kore lagano napukni tupim nožem ili kašikom, skini poklopac od soli u krupnim komadima. Očisti kožu s gornje strane, izvadi filete.
Salsa (2 min)
Izmešaj masline + ulje + limun + koricu + peršun + luk. Po ukusu so/biber.

Filete prelij salsom, dodaj pečeni mini krompir i kap dobrog ulja.