Riblji burgeri od oslića sa limun majonezom 🍔🐟

Za riblje pljeskavice

🐟 Fileti oslića 500 g (bez kože i kostiju)

🧅 Crni luk 40 g, vrlo sitno seckan

🧄 Beli luk 1 čen, sitno seckan

🥚 Jaje 1 kom

🥣 Prezle 40 g

🌿 Svež peršun 2 kašike, sitno seckan

🍋 Sok limuna 10 ml

🧂 So 5 g

🌶️ Biber prstohvat–dva

🫒 Maslinovo ulje 20 ml (za smesu)

🫒 Maslinovo ulje 20 ml (za tiganj)

Limun majonez sos

🥄 Majonez 80 g

🥛 Grčki jogurt 40 g

🍋 Sok limuna 10 ml

🥄 Senf 5 g

🧂 So prstohvat

🌿 Svež peršun 1 kašika, sitno seckan

Za slaganje burgera

🍔 Burger zemičke 4 kom (blago tostirane)

🥬 Listovi zelene salate 4–8 listova

🥒 Krastavac 1 manji, na tanke kolutove

🍅 Paradajz 1 veći, na kolutove

🧅 Ljubičasti luk par tankih kolutova (po želji)

1️⃣ Priprema ribe

Oslić iseckaj nožem na vrlo sitne komadiće (kao krupniju seckanu masu, ne potpuno u paštetu). Ako koristiš smrznutu ribu, potpuno je odmrzni i dobro ocedi višak vode.

2️⃣ Mešanje smese

U većoj činiji pomešaj iseckanu ribu, crni i beli luk, jaje, prezle, seckani peršun, sok limuna, so, biber i 20 ml maslinovog ulja. Rukom ili kašikom dobro sjedini. Smesa treba da bude kompaktna, ali ne suva – ako je previše mekana, dodaj još malo prezli.

3️⃣ Formiranje pljeskavica

Podeli smesu na 4 jednaka dela. Vlažnim rukama oblikuj pljeskavice veličine zemičke, debljine oko 1,5 cm. Poređaj ih na tanjir i ostavi u frižideru 15 minuta da se stisnu.

4️⃣ Prženje burgera

U širokom tiganju zagrej 20 ml maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Riblje pljeskavice prži 4–5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatastu koricu i budu pečene do sredine. Pažljivo okreći širokom lopaticom.

5️⃣ Limun majonez

Dok se pljeskavice prže, u manjoj činiji pomešaj majonez, grčki jogurt, sok limuna, senf, so i seckani peršun. Promešaj dok ne dobiješ gladak, kremast sos.

6️⃣ Priprema zemički i povrća

Burger zemičke preseci na pola i kratko ih tostiraj na suvom tiganju ili u rerni da blago porumene. Pripremi listove salate, kolutove krastavca, paradajza i po želji ljubičastog luka.

7️⃣ Slaganje burgera

Na donju polovinu zemičke namaži kašiku limun majoneza, dodaj list salate, riblju pljeskavicu, kolutove paradajza, krastavca i malo luka. Na gornju polovinu zemičke opet stavi malo sosa i zatvori burger. Posluži odmah dok je pljeskavica još topla. 🍔