Name: Hrskavi fileti bele ribe iz rerne – „pržena“ riba bez prženja 🐟🔥
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Riba; Fileti bele ribe 600–700 g (oslić, bakalar, pangasius, smuđ – bez kostiju, isečeni na komade); So 6–8 g (po ukusu); Sveže mleveni biber ½ kašičice; Sok ½ limuna; Prezle 80 g; Parmezan ili tvrdi sir 30 g (sitno rendan); Sušeni peršun 1 kašičica; Sušeni origano ½ kašičice; Beli luk u prahu ½ kašičice (ili 1 sitno seckan čen svežeg); So prstohvat; Jaja 2 kom; Mleko 30 ml (2 kašike); Maslinovo ili suncokretovo ulje 30 ml (2 supene kašike); Još limuna u kriškama za serviranje

O receptu

Sočni fileti bele ribe u zlatnoj, hrskavoj korici od prezli, parmezana i začina – peku se u rerni sa malo ulja, pa dobiješ efekat pržene ribe, ali bez teških mirisa i punog tiganja ulja.

Sastojci

🐟 Sadrži ribu ili morske plodove 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🐟 Riba 🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Riba

🐟 Riba

🐟 Fileti bele ribe 600–700 g (oslić, bakalar, pangasius, smuđ – bez kostiju, isečeni na komade)

🐟 Riba

🧂 So 6–8 g (po ukusu)

⚫ Sveže mleveni biber ½ kašičice

🍋 Sok ½ limuna

Hrskava korica

🍞 Prezle 80 g

🌾 Gluten

🧀 Parmezan ili tvrdi sir 30 g (sitno rendan)

🥛 Mlečni proizvodi

🌿 Sušeni peršun 1 kašičica

🌿 Sušeni origano ½ kašičice

🧄 Beli luk u prahu ½ kašičice (ili 1 sitno seckan čen svežeg)

🧂 So prstohvat

Za umakanje fileta

🥚 Jaja 2 kom

🥚 Jaja

🥛 Mleko 30 ml (2 kašike)

🥛 Mlečni proizvodi

Za pečenje

🫒 Maslinovo ili suncokretovo ulje 30 ml (2 supene kašike)

🍋 Još limuna u kriškama za serviranje

Priprema

Priprema ribe

Filete po potrebi očisti od kožice i eventualnih kostiju, operi i dobro osuši papirnim ubrusom. Prelij sokom od ½ limuna, posoli i pobiberi sa obe strane. Ostavi 5–10 minuta da riba povuče začine.

Mešanje hrskave korice

U činiji pomešaj prezle, rendani parmezan, sušeni peršun, origano, beli luk u prahu i prstohvat soli. Sve dobro promešaj kašikom da se sastojci ravnomerno rasporede.

Jaja za umakanje

U drugoj činiji umuti jaja sa mlekom viljuškom ili žicom, dok se lepo ne povežu.

Priprema pleha

Rernu zagrej na 200°C (gornje + donje grejanje). Pleh obloži papirom za pečenje, pa ga premaži tankim slojem ulja ili direktno po papiru ravnomerno rasporedi 1–2 kašike ulja.

Pohovanje bez prženja

Svaki komad ribe prvo uvaljaj u jaja, pusti da višak malo okaplje, pa ga uvaljaj u mešavinu prezli i parmezana, lagano pritisni dlanom da se korica zalepi. Ređaj filete na pripremljen pleh u jednom sloju.

Dodatno ulje za hrskavost

Preostalo ulje kanicom ili četkicom rasporedi po vrhu paniranih fileta – samo da svaki dobije malo masnoće, to će pomoći da korica bude zlatna i hrskava.

Pečenje

Peci na 200°C oko 18–20 minuta, dok riba ne pobeli i ne bude lako listiće viljuškom, a korica dobije zlatnu boju. Poslednjih 2–3 minuta možeš da uključiš gornji grejač (grill) ako želiš još više rumenu koricu – ali pazi da ne pregori.

Odmor i serviranje

Izvadi pleh iz rerne i ostavi ribu da odmori 5 minuta. Serviraj odmah uz kriške limuna, brzinski krompir iz rerne, pire krompir ili svežu salatu.

Savet

Ne prepekuj ribu – čim lako „puca“ na listiće kad je dodirneš viljuškom, gotova je; ako je ostaviš predugo u rerni, osušiće se i izgubiće sočnost.

Zašto uspeva: riba se prvo začini limunom, pa ostane sočna, a prezle sa parmezanom i malo ulja u rerni formiraju hrskavu, zlatnu koricu koja imitira prženje bez dubokog ulja i teških mirisa. 💡

Varijacija: u hrskavu mešavinu dodaj sitno rendanu koricu limuna i prstohvat dimljene paprike – dobiješ „fish & chips“ fazon sa laganim dimljenim šmekom, idealan uz domaći tartar sos. 🌶

Nutritivne vrednosti

🔥 Energija	~320 kcal
💪 Proteini	~32 g
🍞 Ugljeni hidrati	~18 g
🧈 Masti	~14 g
🧂 Natrijum	~0,9 g

📊 Makro grami

Napomena

Zlatno hrskavi fileti bele ribe iz rerne – kao pržena, ali lakša, brža i bez haosa u kuhinji. 🐟✨
#gurmanija #RibaiMorskiPlodovi #hrskavi_fileti_bele_ribe_iz_rerne